triglie pomodoro

triglie pomodoro

ricetta triglie pomodoro

 

 

 

Ingredienti:

800 gr. di triglie,  (qui se vuoi leggere la ricetta delle triglie fritte)

300 gr. di pomodoro,

2 cucchiai di semi di finocchio, 2 rametti di prezzemolo,

2 spicchi d’aglio,

2 cucchiai d’olio d’oliva,

sale q.b.,

peperoncino q.b.

Scegliere le triglie:

Le triglie possono avere le righe gialle e il muso appuntito e sono quelle di una buona qualità

e sono dette “di scoglio”

oppure ci sono le triglie a muso arrotondato e manto rosato detto “di fango”

 

Preparazione:

Scaldate l’olio in una padella, nel frattempo schiacciate l’aglio con il palmo della mano e poi inseritelo nell’olio.

fatelo rosolare per 3 minuti, poi toglietelo.

Versate poi il pomodoro e fatelo cuocere  per 10 minuti a fuoco basso, poi salate e sbriciolate nel sugo il peperoncino.

Nel frattempo dovete pulire per bene le triglie e poi asciugarle con un panno pulito, poi inseritele nella padella con il sugo, coprite con qualche cucchiaio di salsa, poi aggiungete i semi di finocchio e cuocete altri 8 minuti  a fuoco medio.  State attenti a non far attaccare le triglie,

Vii consiglio di non girarle troppo perchè si rompono facilmente.

Quando sono cotte cospargetele di prezzemolo, precedentemente lavato,  asciugato e tagliuzzato,

Servite nei piatti.

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