tortelli zucca

tortelli zucca

ricetta tortelli zucca

tortelli zucca

 

 

 

 

Ingredienti tortelli zucca:
200 gr. di farina,
2 uova
sale q.b.
preparazione del ripieno:
750 gr. di zucca
50 gr. di amaretti
50 gr. di mostarda
50 gr. di pan grattato
50 gr. di amaretti
50 gr. di parmigiano grattugiato
1 tuorlo d’uovo
2 cucchiaini di noce moscata
20 gr. di scorza di limone grattugiata
sale q.b.
Ingredienti per la salsa:
30 gr. di burro
30 gr. di parmigiano.

Il giorno precedente a halloween tagliate la zucca, pulitela di tutti i filamenti e poi
tagliatela a pezzi grossi.
Mettetela poi in forno preriscaldato, fatela cuocere per 1 ora a 180°.
Nel frattempo prendete un contenitore ampio e capiente, inserite all’interno
gli amaretti, la mostarda, i tuorli, il parmigiano e la scorza di limone grattugiata.
Mescolate bene tutti gli ingredienti.
Quando la zucca e’ cotta, prendetela dal forno ed eliminate la buccia,passatela nel mixer o
frullatore.
Versate poi la zucca negli altri ingredienti.
Mescolate tutti gli ingredienti per bene, poi coprite e fate riposare tutta la notte.
Il giorno dopo su una spianatoia inserite la farina,  le uova e un po’ di sale.

Impastate il tutto.
Quando avete il panetto pronto,tirate una sfoglia di uno spessore medio e tagliate poi a meta’.
Inserite un po’ del ripieno di zucca come delle palline e fatele distanziare tra loro almeno
5-6 cm.
Chiudete con l’altra meta’ chiudendo bene i bordi e aiutandovi con i rebbi di
una forchetta.
Ora potete dare la forma che vi piace di più ai tortelli!!     🙂
Prendete una rotella oppure se non l’avete potete prendere un coltello e tagliare i tortelli
per dividerli.
Mettete una pentola con del sale sul fuoco e quando bolle versate i tortelli.
State all’erta e girate spesso perchè tendono ad attaccarsi tra loro, fateli
cuocere 6-8 minuti.
Nel frattempo da parte fate sciogliere il burro a bagnomaria.
Scolate i tortelli, prendete una contenitore per forno, inserite a strati all’interno
tortelli con il burro fuso e il parmigiano grattugiato.
Fate vari strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Fate scaldare il forno poi spegnetelo e inserite i tortelli, fateli riposare al caldo per 10 minuti e poi servite!!

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