sformato ricotta

sformato ricotta

ricetta sformato ricotta

 

sformato ricotta

 

 

 

ingredienti:

900 gr. di ricotta, un bicchiere circa di latte, 6 tuorli,
150 gr. di prosciutto o spalla cotta,
60 gr.di fecola, una cipolla, un pizzico di timo e di aglio in polvere, 3 albumi,
burro, pane grattato, un ciuffetto di prezzemolo, sale e pepe.

Preparazione:
Mettete in una terrina la ricotta, i tuorli, la fecola e il latte, mescolando amalgamare
bene tutti gli ingredienti, poi unite la cipolla tritata e il prosciutto tagliato a dadini.
Salate e pepate, insaporite con il timo e l’aglio in polvere. Incorporate alla preparazione
gli albumi montati a neve densa, mescolando piano e sempre dal basso verso l’alto.
Imburrate una pirofila ovale, rovesciatevi il composto, livellandolo bene; spolverizzate
con due buone manciate di pane grattato e infiocchettate con qualche pezzettino di burro.
Introducete il recipiente in forno, già caldo a 220° , e lasciate cuocere lo sformato per 45 minuti in modo che la superficie assume una bella colorazione dorata.
Levatelo dal forno, cospargetelo con il prezzemolo finemente tritato e servite nel recipiente stesso.
Volendo fare una variante potete cospargere il pasticcio, invece che con il solo pane grattato,
con un miscuglio di pane e formaggio dolce a piacere grattugiato.

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