panettone classico natalizio

panettone classico natalizio

ricetta panettone classico natalizio

panettone classico natalizio

 

 

 

 

Ingredienti panettone classico natalizio:
700 gr. di farina, 6 tuorli,
200 gr. di uva passa,
225 gr. di burro, 70 gr. di scorze di cedro e d’arancia candite,
700 gr. di farina, sale,
250 gr. di zucchero, 2 limoni, mandorle, 20 gr. di lievito di birra,
olio d’oliva o burro.

 

Preparazione panettone classico natalizio :
fate sciogliere il lievito in qualche cucchiaio d’acqua, poi unite 100 gr, di farina e molta acqua, regolatevi bene di far riuscire un panetto bello liscio e omogeneo.

Sulla superficie fate un’incisione a croce e mettetelo a riposare per circa 30 minuti coperto con un panno pulito e tenuto in un ambiente caldo.
Prendete una pirofila e inseriteci meta’ della farina rimasta e impastatela al panetto di lievito con acqua fino a che diventa come quella precedente, dopo mettete a riposare al caldo e dovete aspettare fino a che il panetto non sia raddoppiato di volume.
Dopo prendete l’impasto e lavoratelo bene, inserite la farina rimasta, il burro fatto sciogliere precedentemente a bagnomaria, poi inserite lo zucchero fatto sciogliere insieme ai tuorli, un pizzico di sale e la scorza dei limoni grattugiata.
Mescolate il tutto, aggiungete i canditi tagliati a pezzettini molto piccoli, l’uva passa che dovete precedentemente immergere in acqua tiepida, asciugata e infarinata.
Prendete uno stampo da forno di forma  rotonda con i bordi alti, poi prendete la carta oleata che dovete ungere con il burro oppure l’olio.  Ora non vi rimane che introdurre l’impasto, fate un’incisione a croce sopra, inserite alcune mandorle spellate, un po’ sparse sull’impasto premendo bene in modo che si assorbono un po’ nella pasta e infornate a 200° per 10 minuti, poi abbassate a 170° e fate cuocere per altri 40 minuti.

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