flan castagne
ricetta flan castagne
ingredienti per 3 persone:
250 gr. di castagne
1/2 litro di panna
4 uova
75 gr. di zucchero
rum q.b.
ingredienti per la crema:
4 uova
125 gr. di zucchero
350 gr. di latte
150 gr. di panna
amaretti tritati q.b.
Preparazione flan:
sbucciate le castagne poi lessatele e poi passatele nel mixer.
Poi aggiungete la panna e amalgamate il tutto.
Da parte in una pirofila sbattete le uova e poi aggiungete lo zucchero e il rum, poi unite il tutto con le castagne e la panna.
Amalgamate bene il tutto e poi versate in piccoli stampini precedentemente imburrati e spolverati con la granella di amaretti.
Cuocete in forno a bagnomaria per circa 35 minuti a 140°.
Preparazione della crema:
montate i tuorli con lo zucchero, da parte mettete in un pentolino sul fuoco latte e panna.
Portate quasi a ebollizione e versate all’interno pian piano il composto delle uova.
Cuocete la crema ma non fatela bollire.
Quando la crema e’ cotta e pronta aggiungete un po’ di amaretti sbriciolati.
Servite gli stampini tiepidi con contorno di crema fredda.
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