crostata classica confettura
ricetta crostata classica confettura
ecco una bella crostata classica alla confettura. 🙂
Ingredienti:
350 gr. di farina 00 + quella per infarinare
175 gr. di burro + 4 tuorli
175 gr. di zucchero
300 gr. confettura a piacere
Preparazione:
Versa nel mixer la farina con il burro freddo a tocchetti e frulla, fino a ottenere un composto
sbriciolato. Aggiungi gradualmente i tuorli, 1 alla volta, lo zucchero,la scorza di limone grattugiata e 1 pizzico di sale.
Lavora velocemente gli ingredienti. Forma una palla e avvolgila in un foglio di pellicola.
Fai riposare in frigo per 1 ora.
Tieni da parte 1/4 della pasta e avvolgila in pellicola. Stendi il resto della pasta con un matterello,
spolverizzandola di farina, allo spessore di 1/2 cm e ricava un disco. Fodera lo stampo con carta da forno
bagnata e strizzata. Avvolgi la pasta intorno al matterello e srotolala direttamente dentro lo stampo.
Bucherella il fondo della pasta.
Stendi la pasta rimasta, infarinandola leggermente. Ricava delle strisce lunghe 30 cm e larghe 1-1,5 cm.
Versa nello stampo la confettura, e stendila, in modo da formare uno strato uniforme. Disponi
4-5 strisce di pasta sulla torta, distanti 3-4 cm e parallele tra loro, appoggiando le estremità ai bordi dello
stampo. Sistema 4-5 strisce perpendicolari alle prime, facendole passare una alla volta sopra e una volta sotto le strisce che incrociano.
Piega verso l’interno la pasta ai bordi dello stampo. Pizzica la pasta leggermente con le dita.
Cuoci in forno già caldo a 180°C per 40-45 minuti.
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