Domani parto e devo assolutamente consumare i prodotti freschi che ho in frigo: cavolfiore e zucca. Dopo essere impazzita a cercare qualche ricetta che includesse solo questi due ingredienti, sul sito petitchef ho trovato la ricetta della zuccavolfiore, ho aggiunto un po’ di aromi e l’ho preparata. Questa ricetta è semplice, light e vegana; ovviamente devono piacervi davvero tanto il sapore della zucca e quello del cavolfiore.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare il cavolfiore sotto acqua corrente e ridurlo a cimette. Portare a ebollizione abbondante acqua, mettere il cavolfiore, salare e cuocere una decina di minuti, il cavolfiore deve essere facile da infilzare con la forchetta ma non si deve spappolare.
Quando è pronto, scolarlo e rimetterlo nella pentola, aggiungere il pepe, la noce moscata e un filo di olio e passarlo con il frullatore a immersione, se non si ha a disposizione quello a immersione, basta mettere tutto nel boccale del classico frullatore. Una volta che il cavolfiore sarà ridotto ad un purè, assaggiarlo per aggiustare di sale e olio.
Mettere sul fuoco a riscaldare una piastra antiaderente. Lavare la zucca, togliere i semi e i filamenti interni e sbucciarla. Tagliere fette alte circa 1 cm e disporre sulla piastra. Fare cuocere circa 4-5 minuti per lato e adagiarle in un piatto. Condire le fette di zucca con un intingolo di olio, sale, prezzemolo e peperoncino.
In un piatto disporre le fette di zucca con accanto la crema di cavolfiore e servire.
Per una crema di cavolfiore più gustosa si può aggiungere una noce di burro o un po’ di formaggio grattugiato ma non sarebbe più vegana.
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Dosi variate per porzioni
