Vi ho mai detto che ho la grandissima fortuna di avere degli amici con un noccioleto? Questo si traduce in regali di sacchetti di nocciole buonissime. Oltre a mangiarle tostate come fossero ciliegie, le sto usando in cucina in qualsiasi tipo di piatto dal primo al dolce. A breve le inserirò qui nel blog, per cominciare vi lascio la ricetta di questa torta carote, mele e nocciole; l’ho preparata domenica mattina e lunedì sera era già finita. La torta è una rivisitazione di un dolce greco che si prepara nel periodo di quaresima e che ho trovato nel fantastico libro “La cucina di Vefa” di Vefa Alexiadou, praticamente la Bibbia della cucina greca.
- DifficoltàMedio
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni6 persone teglia da 22 cm
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 60 gNocciole intere spellate
- 100 gCarote sbucciate
- 150 gMele rosse sbucciate (Io mele annurche)
- 15 gSucco di limone
- 140 gFarina 00
- 100 gzucchero
- 5 gBicarbonato
- 3 gLievito in polvere per dolci
- 1 cucchiainoCannella in polvere
- 70 gOlio di semi di mais
Preparazione
Portare il forno a 180º.
Grattugiare le carote e le mele e mescolarle al succo di limone.
In un mixer tritare finemente le nocciole insieme a un cucchiaio di zucchero da togliere dai 100 gr.
Nella ciotola della planetaria setacciare la farina, il bicarbonato e il lievito, unire lo zucchero, la cannella e mescolare bene.
Aggiungere l’olio e le carote e le mele grattugiate.
Lavorare il composto per qualche minuto, quindi aggiungere le nocciole. Oliare e infarinare una teglia e versarvi il composto.
Cuocere per 30-35 minuti in forno statico, consiglio in ogni caso di fare la prova stecchino.
Spolverizzare la torta carote, mele e nocciole di zucchero a velo solo poco prima di servirla perché per la sua umidità lo assorbe. Cristi Ps. Non essendoci uova la torta carote, mele e nocciole tende a rimanere bassina, per quella in foto ho usato uno stampo da 24 cm ma vi consiglio di usarne uno da 22 per farla venire un po’ più alta.
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