Torta carote, mele e nocciole

Vi ho mai detto che ho la grandissima fortuna di avere degli amici con un noccioleto? Questo si traduce in regali di sacchetti di nocciole buonissime. Oltre a mangiarle tostate come fossero ciliegie, le sto usando in cucina in qualsiasi tipo di piatto dal primo al dolce. A breve le inserirò qui nel blog, per cominciare vi lascio la ricetta di questa torta carote, mele e nocciole; l’ho preparata domenica mattina e lunedì sera era già finita. La torta è una rivisitazione di un dolce greco che si prepara nel periodo di quaresima e che ho trovato nel fantastico libro “La cucina di Vefa” di Vefa Alexiadou, praticamente la Bibbia della cucina greca.

Torta carote, mele e nocciole
  • DifficoltàMedio
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni6 persone teglia da 22 cm
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 60 gNocciole intere spellate
  • 100 gCarote sbucciate
  • 150 gMele rosse sbucciate (Io mele annurche)
  • 15 gSucco di limone
  • 140 gFarina 00
  • 100 gzucchero
  • 5 gBicarbonato
  • 3 gLievito in polvere per dolci
  • 1 cucchiainoCannella in polvere
  • 70 gOlio di semi di mais

Preparazione

  1. Portare il forno a 180º.
    Grattugiare le carote e le mele e mescolarle al succo di limone.
    In un mixer tritare finemente le nocciole insieme a un cucchiaio di zucchero da togliere dai 100 gr.
    Nella ciotola della planetaria setacciare la farina, il bicarbonato e il lievito, unire lo zucchero, la cannella e mescolare bene.
    Aggiungere l’olio e le carote e le mele grattugiate.
    Lavorare il composto per qualche minuto, quindi aggiungere le nocciole. Oliare e infarinare una teglia e versarvi il composto.
    Cuocere per 30-35 minuti in forno statico, consiglio in ogni caso di fare la prova stecchino.
    Spolverizzare la torta carote, mele e nocciole di zucchero a velo solo poco prima di servirla perché per la sua umidità lo assorbe. Cristi Ps. Non essendoci uova la torta carote, mele e nocciole tende a rimanere bassina, per quella in foto ho usato uno stampo da 24 cm ma vi consiglio di usarne uno da 22 per farla venire un po’ più alta.  

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