Lo spezzatino di tacchino con patate e speck è un secondo piatto molto ricco e gustoso che richiederebbe una certa quantità di tempo per essere preparato ma grazie all’uso della pentola a pressione in poco più di mezz’ora potrete mettere in tavola un’ottima pietanza. Io spesso aumento un po’ le dosi e lo trasformo in un piatto unico che trovo eccezionale per le cene invernali. Se non volete usare la pentola a pressione in fondo alla ricetta c’è il procedimento in pentola classica.
Ingredienti
- 650 gtacchino (a bocconcini)
- 650 gpatate
- 100 gspeck (in un’unica fetta spessa 1 cm)
- 60 gfarina
- 100 gcipolla dorata
- 20 mlsalsa di soia
- 60 mlvino bianco
- 150 mlacqua
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Ciotola
- Pentola a pressione
- Cucchiaio di legno
Preparazione
Tagliare la cipolla e lo speck a dadini. Lavare, sbucciare e tagliare a cubotti le patate. Infarinare lo spezzatino di tacchino. Nella pentola a pressione versare l’olio e far soffriggere la cipolla e dopo poco aggiungere lo speck. Unire quindi la carne e farla rosolare per bene, facendo attenzione a non bruciare la cipolla.
Versare la salsa di soia e dopo un minuto circa il vino. Unire le patate, girare bene gli ingredienti e farli amalgamare qualche minuto. Versarvi l’acqua e chiudere il coperchio. Quando la pentola a pressione fischia, abbassare la fiamma al minimo (nel caso spostare la pentola in un fornello più piccolo) e cuocere per 10 minuti.
La salsa di soia è molto salata per cui io non ho usato completamente sale ma vi consiglio di aprire la pentola (una volta che ha sfiatato o l’avete fatta sfiatare) e controllare sia se la sapidità è di vostro gradimento sia se il sughero deve asciugarsi un po’. A questo punto non vi resta che gustarvi lo spezzatino di tacchino con patate e speck.
Variazione della cottura
Per cuocere lo spezzatino di tacchino con patate e speck in pentola normale basta seguire lo stesso procedimento in un tegame e prolungare la cottura a 30 minuti, rigirando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario.
