Io non amo particolarmente il riso e probabilmente anche per questo non sono bravissima a prepararlo, ma da quando ho sperimentato i risotti in pentola a pressione, questa pietanza è entrata a far parte della routine culinaria della mia famiglia. Per prima cosa non devi stare lì a mescolare tutto il tempo per evitare che il riso si attacchi, seconda cosa i tempi di cottura sono nettamente inferiori. Ovviamente il primo esperimento non poteva che essere il risotto con la zucca, ingrediente che tanto amo! Provate e fatemi sapere.
Ingredienti
- 320 griso Carnaroli
- 800 gzucca rossa
- 70 gcipolla bianca
- 30 gburro
- 1 ramettoprezzemolo
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- 800 gacqua
- vino bianco
Strumenti
- 1 Pentola a pressione da 5 l
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- Bilancia pesa alimenti
Preparazione
Per prima cosa preparare tutti gli ingredienti. Lavare, sbucciare e tagliare la zucca a dadi. Sbucciare e tagliuzzare la cipolla.
Sciacquare e tagliuzzare il prezzemolo.
Versare nella pentola a pressione l’olio extravergine d’oliva e fare rosolare la cipolla, aggiungere i dadi di zucca, il vino bianco e fare evaporare.
Versare in pentola il riso e mescolare bene, unire l’acqua un po’ di sale e chiudere bene il coperchio. Dal momento in cui la pentola va in pressione (fischia) far cuocere la metà del tempo indicato sulla confezione del riso, all’incirca 7-8 minuti.
Una volta trascorso il tempo di cottura far sfiatare forzatamente la pentola a pressione, facendo attenzione a non bruciarsi col vapore. Aprire il coperchio aggiustare di sale, aggiungere il burro e il prezzemolo tritato e mescolare energicamente per far amalgamare i sapori.
Il risotto con la zucca in pentola a pressione è pronto da gustare.
