400 gr di carne macinata in frigo e nessuna voglia di fare, e soprattutto di friggere, polpette! Che cucino? Improvviso un polpettone dal cuore filante, sbirciando il procedimento di varie ricette.
Per 8 persone:
400 gr di carne di bovino macinata, 100 gr di pangrattato, 100 gr di parmigiano grattugiato, 60 gr di provola, 2 uova medie, patate, prezzemolo, sale, pepe nero, noce moscata, farina, rosmarino,
Lavare e tagliuzzare il prezzemolo. Sbattere le uova.
In una ciotola capiente unire la carne macinata, il pangrattato, il parmigiano, le uova, il prezzemolo e gli aromi.
Impastare bene tutti gli ingredienti. Trasferire su un foglio di carta da forno l’impasto e con le mani formare un rettangolo con una conca al centro.
Tagliare a listarelle la provola e inserirla nella conca, richiudere i bordi del polpettone verso il centro e pressarlo bene con le mani in modo che diventi ben compatto.
Cospargere il polpettone con la farina.
Arrotolarlo nella carta forno e lasciarlo riposare per un’oretta.
Nel frattempo sbucciare le patate e tagliarle grossolanamente.
Rivestire la leccarda del forno con la carta forno e versarci le patate, condirle con olio, pepe, noce moscata e rosmarino o, in alternativa, con l’ariosto per grigliate.
Srotolare il polpettone e metterlo al centro delle patate, con la “chiusura” verso il basso.
Spennellare il polpettone con un poco di olio, aromattizare con il rosmarino e infornare a 200° in forno statico preriscaldato per 50/60 minuti.
Deve essere bello dorato.
Disporre il polpettone al centro di un piatto da portata, contornarlo con le patate e portarlo in tavola.
Tagliare fette dello spessore di 1 cm, la prima, al massimo le prime due, è di solo macinato, ma subito dopo si scopre il cuore filante.
Se lo preparate come piatto unico va bene per 3/4 persone.
Cristi
