Alla fine, anche se non siamo più studenti fuori sede, abbiamo sempre bisogno di ricette facili, veloci e buone per quando abbiamo fretta (o siamo troppo stanchi per cucinare), per cui da ricetta “salvapranzo” si è trasformata in un must della nostra cucina.
Per 2 persone:
180 gr di pasta corta (penne, tortiglioni, rigatoni, farfalle), 200 gr di ricotta (quella che preferite), 5/6 pomodorini, rucola q.b, sale, pepe.
Mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta, quando bolle buttarci la pasta e salare. Con una tazzina da caffè prendere un po’ d’acqua di cottura e metterla da parte. Mentre la pasta cuoce, in una ciotola sciogliere la ricotta con l’acqua di cottura e aggiungere i pomodorini tagliati in quattro, la rucola spezzettata grossolanamente e il pepe.
Quando la pasta è cotta, scolarla bene e versarla nella ciotola. Mescolare bene per far amalgamare i sapori e impiattare.
Il pranzo è pronto nel solo tempo di cottura della pasta.
Cristi
