Per 12 panzerotti:
1 sfoglia rettangolare, 150 gr di zucca, 70 gr di piselli, 1/4 di cipolla bianca, la punta di un cucchiaino di curry, la punta di un cucchiaino di paprika, olio evo, sale.
Lavare e ridurre a dadini la zucca. Tagliuzzare la cipolla. In una padella antiaderente fare riscaldare l’olio e soffriggere la cipolla. Quando la cipolla è dorata aggiungere la paprike e il curry e mescolare. Aggiungere la zucca, farla rosolare per 2 minuti e amalgamare con le spezie. Aggiungere i piselli e due mestoli di acqua. 
Fare cuocere a fiamma viva col coperchio fino a quando la zucca si ammorbidisce e l’acqua si asciuga, circa 10 minuti. Aggiustare di sale.
Col coppapasta di circa 10 cm, ritagliare le forme nella sfoglia.
Mettere un cucchiaio di zucca e piselli in ogni cerchio, bagnare i bordi con un po’ d’acqua e chiuderli. Spennellare con il latte i panzerotti e infornarli a 200° per 20/25 minuti.
Cristi
