Millefoglie di verdure

Ieri sera abbiamo fatto una cena tra amici, ci siamo divisi le pietanze e a me è toccato il secondo. Due amiche presenti alla cena sono vegetariane e, dopo un momento in cui mi sono chiesta “adesso cosa cucino?!?”,  mi sono ricordata di una millefoglie di verdure che avevo provato tempo fa per me e mio marito e ho deciso di prepararla.
Quando l’ho fatta per noi due, l’ho preparata in una piccola teglia da forno, ma per ieri sera ho preparato delle mono porzioni di millefoglie di verdure: più pratiche da servire e più belle da presentare.
Vi lascio sia le quantità per un piatto unico per due, sia quelle che ho usato per un secondo per 6 persone.

Per 2 persone (piatto unico):
2 melanzane tonde, 3 zucchine, 3 pomodori, 1 fior di latte, basilico, sale, pepe e olio.

Per 6 persone (secondo):
4 melanzane tonde, 7 zucchine, 7 pomodori, 2 fior di latte, basilico, sale, pepe e olio.

Fare scaldare una piastra. Nel frattempo tagliare a fette le melanzane, le zucchine e i pomodori.
Grigliare le melanzane, le zucchine e per ultimi i pomodori.Millefoglie di verdure
Tagliare a fatte anche il fior di latte.
In una teglia porre a strati melanzane, zucchine, fior di latte, pomodori e qualche fogliolina di basilico; condire con olio, sale e pepe. Fare un secondo strato e chiudere con le melanzane (o le zucchine).
Infornare a 200° per circa 10 minuti, giusto il tempo di far sciogliere un poco il fior di latte e far amalgamare i sapori. Fare intiepidire e servire.

Il procedimento è, ovviamente, lo stesso per entrambe le quantità ma il tempo impiegato per grigliare tutte le verdure cresce in maniera esponenziale. Io ho preferito grigliarle tutte le verdure il giorno prima, assemblare le piccole millefoglie di verdure il giorno della cena e infornarle mentre mangiavamo il primo.

Cristi

Millefoglie di verdure
Millefoglie di verdure

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