Per 2 persone (padella da 20 cm):
3 uova, 2 patate medie, 1 cipolla piccola, rosmarino, sale, olio d’oliva.
Pelare, lavare e tagliare a fettine le patate e sminuzzare la cipolla. Riempire una padella con l’olio, quando sarà caldo aggiungere patate e cipolla e fare cuocere a fuoco medio/basso rigirando di tanto in tanto, quando saranno quasi cotte aggiungere il rosmarino e un po’ di sale.
Sbattere le uova, aggiungere le patate, salare e amalgamare bene.
Versare il composto in una padella con un po’ di olio caldo, quando l’uovo comincia a rapprendersi, muovere la padella per fare staccare la frittata. Quando l’uovo si è rappreso e la frittata si muove capovolgerla con l’aiuto di un coperchio o di un piatto e fare cuocere dall’altra parte.
Mio marito si è fatto un panino, io l’ho mangiata al piatto con l’insalata: buona in entrambi i modi. E’ un piatto comodo anche per un buffet, si può preparare prima e servirla già tagliata a quadratini.
Cristi
