Così è passata la mia strana domenica e inauguro una nuova caegoria del mio blog: le conserve.
Vi do le quantità rispetto a 1kg di friarielli ma vi conviene farne di più perché sono davvero buoni.
1,3 kg di friarielli (in modo che risultino giusto 1 kg una volta puliti), 1 l d’acqua, 400 ml di aceto, una manciata di sale, 1 peperoncino, 2 spicchi d’aglio medi, olio d’arachidi, olio evo.
3/4 barattoli da 0,25l (io ho improvvisato con quelli che avevo in casa)
Per prima cosa mettere i friarielli in acqua fredda per farli riprendere.
Nel frattempo sterilizzare i barattoli.
In una pentola portare a bollore l’acqua e l’aceto. Nel frattempo pulire i friarielli.
Quando l’acqua bolle buttarci i friarielli con una manciata di sale e farli cuocere per 7 minuti.
Scolarli e metterli a
raffreddare su un panno di cotone.
In una ciotola capiente tagliare l’aglio e il peperoncino, aggiungerci i friarielli, condirli con un po’ d’olio d’oliva e mischiare bene.
Mettere i friarielli nei barattoli, schiacciandoli delicatamente con una forchetta, e assicurandosi che ci siano sia l’aglio che il peperoncino. Ricoprire con metà olio evo e metà olio di arachidi, facendo attenzione a fare fuoriuscire tutta l’aria.
Lasciarli una notte coperti da un panno e, la mattina dopo, controllare se c’è ancora bisogno di olio. Aspettare almeno 20 giorni prima di consumarli.
Io ne avevo preparato 1 kg già un mesetto fa e, dopo averli assaggiati, ho deciso che era il caso di farne una bella scorta, saranno un ottimo contorno nei periodi in cui non si trovano più friarielli freschi.
Cristi
