Il farro con melanzane e pomodorini è un piatto vegetariano molto versatile: può essere servito come piatto unico o come primo piatto, sia caldo che freddo. In più è molto semplice da preparare e anche abbastanza veloce. Provatelo e scegliete la versione che preferite.
Ps. se volete velocizzare i tempi potete cuocere il farro in pentola a pressione.
Ingredienti
- 140 gfarro perlato
- 1Melanzane ovali nere
- 10Pomodorini ciliegino
- 1 spicchioAglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- 3 foglieBasilico
Strumenti
- Padella
- Pentola
- Scolapasta
- Coltello
- Tagliere
- Coperchio
Sciacquare il farro e metterlo in una pentola piena d’acqua. Portare a bollore e far cuocere per 25/30 minuti. Aggiungere il sale, mescolare bene e scolarlo.
Mentre il farro cuoce prepariamo il condimento.
Lavare, spuntare e tagliare a cubetti la melanzana.
In una padella antiaderente fare soffriggere l’aglio sbucciato in un po’ di olio e aggiungere le melanzane.
Fare abbrustolire a fuoco vivo per 1 minuti poi coprire con un coperchio e far cuocere per 10 minuti rigirando continuamente.
Lavare i pomodorini, tagliarli in quarti e aggiungerli in padella.
Lasciare cuocere per altri 10 minuti e salare.
Versare il farro nella padella e mescolare bene.
Riporre tutto in una ciotola e portare a tavola servendo il farro con melanzane e pomodorini ancora caldo, oppure potete fare raffreddare per bene e servirlo come piatto freddo magari aggiungendo qualche foglia di basilico fresco. Cristi
