Come primo “primo piatto” del mio blog avrei dovuto mettere una mia ricetta ma gli spaghetti alla carbonara di mio marito sono davvero super, li mangia perfino mia mamma a cui solitamente non piacciono.
Silvio mi ha assolutamente raccomandato di specificare che NON è la ricetta tradizionale e per questo l’ho chiamata “Spaghetti alla carbonara di Silvio”.
Ingredienti
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180 g Spaghetti
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40 g Guanciale
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20 g Pancetta (tesa)
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10 g Burro
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1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
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1/2 cipolla
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3 Uova
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1/2 tazze da caffè Latte
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bicchierini Vino bianco
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30 g Pecorino
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Sale
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Pepe nero
Preparazione
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Per preparare gli spaghetti alla carbonara, cominciare mettendo l’acqua sul fuoco per la pasta.
Nel frattempo tagliare la cipolla e metterla da parte.
Prendere il guanciale e tagliarlo a strisce e poi a dadini, fare lo stesso con la pancetta.
Sbattere bene le uova, aggiungere quasi tutto il pecorino (lasciarne un poco per la guarnizione finale), il latte, il pepe, il sale e mescolare bene.
Buttare la pasta e salare.
In una padella fare scaldare l’olio e il burro, aggiungere la cipolla, farla rosolare un po’ e aggiungere il guanciale e la pancetta.
Fare rosolare, quando si asciuga si aggiunge un po’ di vino bianco.
Quando la pasta è pronta versarla nella padella con ancora il vino che ribolle, farla rosolare ben bene e spegnere la fiamma. Aggiungere le uova e rigirare bene.
Impiattare e spolverizzare di pecorino.Vi leccherete i baffi.
Cristi
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