La caponata di melanzane è un piatto tipico della mia isola.
Come tutte le ricette della tradizione, la cui origine si perde nel tempo, presenta moltissime varianti legate sia alla zona della Sicilia in cui viene realizzata, sia alle “aggiunte” della famiglia.
La mia versione è quella messinese, della mia nonna materna.
Bando alle ciance…passiamo alla ricetta.
Per 4 persone:
3 melanzane tonde, 1 peperone, 2 cipolle medie, 4 pomodori pelati, 100 gr di olive verdi in salamoia, 20 gr di capperi di salina, 1 costa grande di sedano, sale, 1 e 1/2 cucchiaio di zucchero, 1 bicchiere di aceto di vino bianco.
Tagliare a dadi il peperone e affettare le cipolle.
In una padella capiente, far riscaldare
l’olio e soffrigere la cipolla. Unire i pomodori pelati tagliuzzati. Dopo qualche minuto aggiungere le olive tagliate a pezzi, i capperi dissalati e il sedano a pezzetti. Lasciare cuocere a fuoco basso.
Friggere i peperoni.
Lavare le melanzane e friggerle in abbondante olio.
Unire le verdure alla salsa e cuocere il tempo di far amalgamare i sapori.
Completare con lo zucchero e l’aceto.
Vi consiglio di prepararla il giorno prima, cosi i sapori si amalgamano meglio e, se l’agrodolce non vi convince, siete ancora in tempo per aggiungere un po’ di aceto o di zucchero.
Cristi
