In un pomeriggio piovoso e anche un po’ noioso, ho proposto al mio piccolo di preparare insieme i biscotti. Ovviamente lui ha subito rilanciato proponendo non semplici biscotti ma quelli con la marmellata e il buco al centro, potevo deluderlo? Assolutamente no! Così ho preso il mio fidatissimo “Grande ricettario dei Dolci” e le mie marmellate di fragole e di pesche e ci siamo messi all’opera.
Ingredienti
- 250 gfarina 00
- 125 gburro
- 100 gzucchero
- 2tuorli
- 1limone ( non trattato)
- 150 gconfettura (del gusto che preferite)
- 1 pizzicosale
Strumenti
Per preparare i biscotti con la planetaria
- Grattugia
- Bilancia
- Planetaria
- Gancio ad uncino
- Setaccio
- Pellicola per alimenti
- Mattarello
- 2 Formine a fiore da 5 cm e da 2 cm
- carta da forno
- 2 Leccarde
Per preparare i biscotti a mano
- Grattugia
- Bilancia
- Spianatoia
- Setaccio
- Pellicola per alimenti
- Mattarello
- 2 Formine a fiore da 5 cm e da 2 cm
- carta da forno
- 2 Leccarde
Preparazione della frolla con la planetaria
Lavare il limone, grattugiare la buccia e metterla da parte. Nella ciotola della planetaria inserire la farina setacciata, il burro ammorbidito a pezzi e lo zucchero. Mescolare il tutto utilizzando il gancio a uncino. Aggiungere i tuorli, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale. Fare andare la planetaria finché l’impasto è omogeneo, poi avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo per un’ora.
Preparazione della frolla a mano
Lavare il limone, grattugiare la buccia e metterla da parte. Su una spianatoia versare la farina setacciata a fontana, mettervi al centro tutto il burro ammorbidito a pezzi, lo zucchero, i tuorli, la buccia di limone e un pizzico di sale, e impastare rapidamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola e riporla in frigo per un’ora.
Preparazione dei biscotti con la marmellata
Prendere la pasta frolla dal frigo e, usando un matterello, stenderla a uno spessore di 3-4 millimetri. Con dei tagliabiscotti a forma di fiore di circa 5 cm ritagliare biscotti in numero pari; con un tagliabiscotti più piccolo (circa 2 cm) premere al centro di metà biscotti. Impastare tutti i rimasugli e continuare a formare biscotti fino a finire la pasta.
Mettere un foglio di carta da forno sulla leccarda e disporre i biscotti. Infornarli a 180° per 15 minuti. Quando sono ancora tiepidi spalmare la marmellata sui biscotti interi e adagiarci sopra quelli con il centro vuoto. Lasciare raffreddare i biscotti con la marmellata, cospargerli di zucchero a velo e servirli.
Conservazione
Chiusi in una scatola di latta si conservano per giorni.
