Torta di ricotta glassata al cioccolato

Per iniziare preparate la pasta frolla: Miscelate la farina con lievito, lo zucchero e la vanillina. Versate sulla spianatoia fate un buco al centro, mettete il burro l’uovo ed il tuorlo ed impastare velocemente tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigorifero.

Nel frattempo con l’aiuto delle fruste elettriche lavorate la ricotta, lo zucchero, i tuorli, l’amido e L’estratto di vaniglia. Mescolate per bene fino ad avere un composto liscio.

A questo punto riprendete la frolla, stendetela con un matterello e rivestite uno stampo da 22 cm di diametro ben imburrato avendo cura di fare il bordo alto in modo da contenere il ripieno. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versate la crema di ricotta nel guscio di frolla, livellatela bene.

Adesso Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40/45 minuti. La frolla deve essere dorata ed il ripieno gonfio. Sfornate la torta e lascialatela raffreddare bene.

Nel frattempo Preparate la ganache: Mettete in un pentolino la panna fresca liquida fatela riscaldare fino a sfiorare il bollore, aggiungete adesso il cioccolato tritato fatelo sciogliere completamente, aggiungete anche il burro e mescolate fino ad ottenere una crema liscia e lucida.

E’ il momento di versare la ganache sulla torta, poi rimettete in frigo per circa un paio d’ore prima di servire.