Torta sbrisolona alle mandorle
La torta sbrisolona alle mandorle è un dolce rustico e croccante. Il colore tipico giallo intenso è dovuto alla presenza della farina di mais. Più che una torta si può definire un grande biscotto fragrante e friabile. Un dolce a base di frutta secca decisamente veloce, adatta per essere servita in qualsiasi occasione. Decisamente perfetta per essere gustata come dolce fine pasto. La sbrisolona alle mandorle è una torta tradizionale della città di Mantova, ci sono tantissime varianti di questa torta, Sbrisolona alle nocciole, sbrisolona alla nutella, all’albicocca, al limone, con fichi e noci e quella deliziosa alle mele. Tutte buonissime. Inoltre ci sono quelle senza cottura oppure le versioni salate. Insomma c’è da scegliere, ecco a voi ricetta e procedimento.
Ingredienti per uno stampo da 22 cm
- 100 gmandorle (non pelate)
- 100 gfarina di mais fioretto
- 100 gfarina 00
- 90 gzucchero di canna
- 1tuorlo
- 100 gburro
- q.b.estratto di vaniglia
- (buccia grattugiata di un limone)
per guarnire
- 20mandorle (non pelate)
- q.b.zucchero a velo (facoltativo)
Preparazione della torta sbrisolona alle mandorle
Tritate le mandorle con l’aiuto di un mixer abbastanza grossolanamente.
In una ciotola mescolate la farina bianca e gialla, aggiungete anche la buccia del limone finemente grattugiato e le mandorle tritate.
Infine unite il tuorlo d’uovo e il burro freddo a pezzi ed iniziate ad impastare con le mani fino a creare un composto di briciole grosse.
Prendete uno stampo da 20/22 cm rivestitelo con della carta forno e disponete all’interno il composto di briciole.
Aggiungete sulla superficie le mandorle per decorare ed infornate in forno caldo ventilato a 160° per circa 35 minuti fino a doratura.
Sfornate la torta sbrisolona e lasciatela raffreddare completamente.
Servitela così, oppure se preferite cosparsa con dello zucchero a velo.
La torta sbrisolona si conserva bene per circa quattro giorni a temperatura ambiente ben coperta.
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