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Torta moretta con panna e cioccolato

Torta moretta con panna e cioccolato
Torta moretta con panna e cioccolato, è una deliziosa torta con base di soffice pan di spagna al cacao, farcita con crema alle nocciole e panna, e ricoperta di una morbida glassa al cioccolato. Una delle torte di compleanno più richieste perché piace praticamente a tutti. Di solito preparo sempre questa torta in occasione delle feste in famiglia, e devo dire che tra tutti i dolci, è sempre la prima a finire. Nel corso degli anni ho messo a punto la ricetta che secondo me è quella più riuscita. Ho optato come base per un pan di spagna senza lievito, successivamente bagnato leggermente con latte e zucchero questo particolare rende questa torta morbida e piacevolmente fresca. Seguitemi per la ricetta!

Torta moretta panna e cioccolato
  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione40 Minuti
  • Tempo di riposo3 Ore
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni10 fette
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per il pan di spagna al cacao

  • 6uova
  • 180 gzucchero
  • 140 gfarina 00
  • 40 gcacao amaro in polvere
  • 1 bustinavanillina

Per la Bagna

  • 400 mllatte
  • 60 gzucchero
  • (gocce di aroma rum)

Per Farcire

  • 300 gcrema spalmabile alle nocciole
  • 400 mlpanna da montare (per dolci)

Per la Glassa

  • 70 gcioccolato fondente
  • 30 gpanna fresca liquida

Preparazione della torta moretta con panna e cioccolato

  1. Per prima cosa preparate il pan di spagna al cacao senza lievito seguendo la ricetta base qui:

    Lo stampo da utilizzare è quadrato a cerniera 24 cm x 24 cm.

    Una volta cotto far raffreddare bene prima di sformarlo.

    Nel frattempo mettete sul fuoco un pentolino con il latte e lo zucchero e portate a bollore, spegnete la fiamma ed aggiungete le gocce di aroma rum per profumare.

    Montate la panna ben fredda.

    Sciogliete a bagno maria la crema spalmabile alle nocciole per renderla fluida.

    Tutto è pronto per assemblare il dolce. Tagliare il pan di spagna a metà, bagnare la base, mettere lo strato di crema alle nocciole e poi la panna, livellare bene e coprire con l’altra metà di spagna, bagnare leggermente anche lo strato superiore del dolce.

    Mettere in frigorifero a rassodare per circa tre ore.

    Trascorso questo tempo preparare la glassa mettendo in un pentolino sul fuoco a fiamma bassa la panna fresca liquida ed il cioccolato fondente a pezzi piccoli, mescolare di continuo fino ad ottenere un composto fluido e senza grumi. Far raffreddare leggermente prima di glassare la torta.

    Servite ben fredda.

La torta moretta alla panna e cioccolato va conservata in frigorifero.

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