Torta moretta con panna e cioccolato
Torta moretta con panna e cioccolato, è una deliziosa torta con base di soffice pan di spagna al cacao, farcita con crema alle nocciole e panna, e ricoperta di una morbida glassa al cioccolato. Una delle torte di compleanno più richieste perché piace praticamente a tutti. Di solito preparo sempre questa torta in occasione delle feste in famiglia, e devo dire che tra tutti i dolci, è sempre la prima a finire. Nel corso degli anni ho messo a punto la ricetta che secondo me è quella più riuscita. Ho optato come base per un pan di spagna senza lievito, successivamente bagnato leggermente con latte e zucchero questo particolare rende questa torta morbida e piacevolmente fresca. Seguitemi per la ricetta!
Ingredienti per il pan di spagna al cacao
- 6uova
- 180 gzucchero
- 140 gfarina 00
- 40 gcacao amaro in polvere
- 1 bustinavanillina
Per la Bagna
- 400 mllatte
- 60 gzucchero
- (gocce di aroma rum)
Per Farcire
- 300 gcrema spalmabile alle nocciole
- 400 mlpanna da montare (per dolci)
Per la Glassa
- 70 gcioccolato fondente
- 30 gpanna fresca liquida
Preparazione della torta moretta con panna e cioccolato
Per prima cosa preparate il pan di spagna al cacao senza lievito seguendo la ricetta base qui:
Lo stampo da utilizzare è quadrato a cerniera 24 cm x 24 cm.
Una volta cotto far raffreddare bene prima di sformarlo.
Nel frattempo mettete sul fuoco un pentolino con il latte e lo zucchero e portate a bollore, spegnete la fiamma ed aggiungete le gocce di aroma rum per profumare.
Montate la panna ben fredda.
Sciogliete a bagno maria la crema spalmabile alle nocciole per renderla fluida.
Tutto è pronto per assemblare il dolce. Tagliare il pan di spagna a metà, bagnare la base, mettere lo strato di crema alle nocciole e poi la panna, livellare bene e coprire con l’altra metà di spagna, bagnare leggermente anche lo strato superiore del dolce.
Mettere in frigorifero a rassodare per circa tre ore.
Trascorso questo tempo preparare la glassa mettendo in un pentolino sul fuoco a fiamma bassa la panna fresca liquida ed il cioccolato fondente a pezzi piccoli, mescolare di continuo fino ad ottenere un composto fluido e senza grumi. Far raffreddare leggermente prima di glassare la torta.
Servite ben fredda.
La torta moretta alla panna e cioccolato va conservata in frigorifero.