Torrone al pistacchio
Torrone al pistacchio, il gusto che mi mancava, tra i tanti che preparo ogni anno di questo periodo. In occasione delle festa dei morti i primi di novembre è nella tradizione napoletana preparare il torrone. Le vetrine delle pasticcerie sono piene, si trovano oltre ai gusti classici che non tramontano mai, anche tanti altri più particolari. Prepararli a casa è una vera e propria soddisfazione e poi è semplicissimo. Con l’acquisto degli stampi giusti e di tutti gli ingredienti, in pochissimo tempo si possono realizzare torroni di tutti i gusti che preferiamo. Vi elenco gli ingredienti necessari per quello al pistacchio.
Ingredienti
- 100 gcioccolato fondente
- 200 gcioccolato bianco
- 200 gcrema di pistacchi (spalmabile)
- 100 gpistacchio di Bronte DOP
Preparazione del torrone al pistacchio
Fondere il cioccolato fondente, con il metodo a bagnomaria oppure più velocemente al microonde.
Una volta sciolto procedere a foderare lo stampo facendo in modo che il cioccolato lo ricopra per intero, in tutte le sue parti.
Mettere lo stampo nel congelatore per far in modo che il cioccolato solidifichi.
Nel frattempo preparare l’interno. In un pentolino sul fuoco oppure sempre al microonde sciogliere il cioccolato bianco a pezzi.
Unire appena è sciolto la crema spalmabile al pistacchio, reperibile nei negozi bio oppure in alcuni supermercati, mischiare bene fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo, per ultimo aggiungere i pistacchi di bronte interi.
Prendere lo stampo con la copertura di cioccolato fondente ormai solidificata, aggiungere all’interno il composto cremoso, livellare bene.
Porre il contenitore in frezeer per circa 5 minuti, e poi un paio di ore in frigorifero.
Trascorso questo tempo con una leggera pressione ai lati dello stampo sformare il tutto e porre in frigo per un’ora, prima di procedere la taglio.
Il torrone si conserva bene in frigorifero per circa 3/4 giorni
Come stampo potete utilizzare anche vaschette in alluminio per alimenti usa e getta.
Per realizzare questo torrone io ho utilizzato uno stampo rettangolare da16 cm x 8 cm