Tagliatelle mari e monti

Tagliatelle mari e monti
Tagliatelle mari e monti, un primo piatto che riesce sempre a farti fare bella figura a tavola. I funghi champignon di facile reperibilità e dl gusto delicato si sposano alla perfezione con quello deciso e sapido dei frutti di mare. Una valida alternativa secondo me alla classico spaghetto a vongole. Per realizzare questa ricetta ho utilizzato tagliatelle fresche all’uovo e come frutti di mare i Lupini, i funghi champignon sono freschi. Consiglio vivamente questo accostamento, vien fuori un primo piatto davvero saporito. A voi la semplice ricetta!

Tagliatelle mari e monti
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni3 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 250 gTagliatelle all’uovo
  • 500 gVongole veraci (oppure Lupini)
  • 300Funghi champignon
  • 2 spicchiAglio
  • 60 mlOlio extravergine d’oliva
  • ciuffiprezzemolo tritato
  • q.b.sale, pepe
  • q.b.Vino bianco

Preparazione delle tagliatelle mari e monti

  1. Mettere a spurgare le vongole dopo averle sciacquate per bene in acqua e sale.

    Nel frattempo pulire, lavare e tagliare a fette i funghi champignon.

    In una larga padella mettere tre cucchiai di olio e farvi rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato; una volta dorato toglietelo e aggiungere i funghi, farli rosolare,sfumare con un goccio di vino bianco, regolare di sale e di pepe e cuocere a fuoco dolce per circa dieci minuti.

    In un altro tegame far rosolare l’olio rimanete con lo spicchio di aglio, aggiungere poi le vongole, coprire con coperchio e far cuocere pochi minuti, giusto il tempo che i gusci si aprono.

    Per praticità, consiglio di eliminare alcuni gusci delle vongole dal tegame.

    Nel frattempo lessare in abbondante acqua salata le tagliatelle all’uovo, toglierle al dente e trasferirle con una pinza direttamente dalla pentola al tegame con il sugo vongole ben calde, aggiungere anche i funghi, spadellare il tutto velocemente.

    Aggiungere abbondante prezzemolo tritato e servire ben caldo.

Se desiderate potete aggiungere giusto un paio di pomodorini alle vongole.

Al posto del pepe potete utilizzare anche un pizzico di peperoncino.

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