Tagliatelle con crema di carciofi e gamberetti

Tagliatelle con crema di carciofi e gamberetti

Tagliatelle con crema di carciofi e gamberetti, connubio di sapori perfetto. Il sapore delicato dei gamberetti si sposa alla perfezione con il gusto deciso ed intenso dei carciofi e per finire una bella spolverata di prezzemolo che dona freschezza al piatto. Un risultato davvero delizioso e tutto da provare. Allora vi ho convinto? Il prossimo pranzo non preparare le solite tagliatelle, prova la ricetta!

Tagliatelle carciofi e gamberetti
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 320 g tagliatelle
  • 6 Carciofi
  • 500 g Gamberetti
  • 50 g Olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. sale, pepe
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • q.b. Vino bianco

Preparazione

  1. tagliatelle con carciofi e gamberetti

    Sbucciare e pulire i carciofi, tagliarli a spicchi sottili e metterli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone.

    Sgusciare i gamberetti, eliminare il filetto nero dorsale con l’aiuto di uno stecchino, sciacquarli con cura e metterli da parte.

    Mettere a bollire abbondante acqua per la pasta.

    Prendere un tegame antiaderente abbastanza capiente. mettere metà dell’olio e far rosolare uno spicchio d’aglio, non appena sarà pronto, eliminare l’aglio ed aggiungere i carciofi con un bicchiere d’acqua, chiudere con coperchio e far cuocere per circa una decina di minuti.

    Non appena i carciofi saranno cotti prelevarne una metà e metterli nel mixer, frullare a crema e rimetterli nel tegame con i restanti carciofi a spicchi, regolare di sale e pepe.

    In un altro tegame far scaldare l’olio rimanete unire i gamberetti, sfumarli con un goccio di vino bianco, cuocerli giusto un paio di minuti e spegnere la fiamma.

    Quando le tagliatelle sono al dente, mettere da parte un poco di acqua di cottura,  scolarle  e saltarle in padella con il sugo di carciofi, aggiungere anche i gamberetti,  se occorre aggiungere anche po’ di acqua di cottura, il risultato deve essere un sugo cremoso che avvolge le tagliatelle.

    Impiattare e servire con una manciata di prezzemolo tritato.

Note

Per la realizzazione di questo piatto si consiglia l’uso di gamberi freschi.
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