Tagliatelle con crema di carciofi e gamberetti

Tagliatelle con crema di carciofi e gamberetti

Tagliatelle con crema di carciofi e gamberetti, connubio di sapori perfetto. Il sapore delicato dei gamberetti si sposa alla perfezione con il gusto deciso ed intenso dei carciofi e per finire una bella spolverata di prezzemolo che dona freschezza al piatto. Un risultato davvero delizioso e tutto da provare. Allora vi ho convinto? Il prossimo pranzo non preparare le solite tagliatelle, prova la ricetta!

Tagliatelle carciofi e gamberetti
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:20 minuti
  • Cottura:30 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • tagliatelle 320 g
  • Carciofi 6
  • Gamberetti 500 g
  • Olio extravergine d’oliva 50 g
  • Aglio 1 spicchio
  • sale, pepe q.b.
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Vino bianco q.b.

Preparazione

  1. tagliatelle con carciofi e gamberetti

    Sbucciare e pulire i carciofi, tagliarli a spicchi sottili e metterli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone.

    Sgusciare i gamberetti, eliminare il filetto nero dorsale con l’aiuto di uno stecchino, sciacquarli con cura e metterli da parte.

    Mettere a bollire abbondante acqua per la pasta.

    Prendere un tegame antiaderente abbastanza capiente. mettere metà dell’olio e far rosolare uno spicchio d’aglio, non appena sarà pronto, eliminare l’aglio ed aggiungere i carciofi con un bicchiere d’acqua, chiudere con coperchio e far cuocere per circa una decina di minuti.

    Non appena i carciofi saranno cotti prelevarne una metà e metterli nel mixer, frullare a crema e rimetterli nel tegame con i restanti carciofi a spicchi, regolare di sale e pepe.

    In un altro tegame far scaldare l’olio rimanete unire i gamberetti, sfumarli con un goccio di vino bianco, cuocerli giusto un paio di minuti e spegnere la fiamma.

    Quando le tagliatelle sono al dente, mettere da parte un poco di acqua di cottura,  scolarle  e saltarle in padella con il sugo di carciofi, aggiungere anche i gamberetti,  se occorre aggiungere anche po’ di acqua di cottura, il risultato deve essere un sugo cremoso che avvolge le tagliatelle.

    Impiattare e servire con una manciata di prezzemolo tritato.

Note

Per la realizzazione di questo piatto si consiglia l’uso di gamberi freschi.

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