Primi piatti

Spaghetti con salsiccia e pesto di friarielli

Spaghetti con salsiccia e pesto di friarielli

Spaghetti con salsiccia e pesto di friarielli una vera delizia.  Un primo piatto tutto napoletano, infatti non è sempre facile trovare questo tipo di verdura al di fuori della campania. I friarielli  sono delle infiorescenze delle cime di rape, il loro sapore è leggermente amarognolo. In questa ricetta si possono sostituire con i broccoli, anche se il sapore cambia. L’accostamento di sapori tra le salsicce e friarielli piccanti è perfetto. Vi invito a provare questo semplice e gustoso primo piatto. Seguitemi per la ricetta!!!

 

Spaghetti con salsiccia e pesto di friarielli

 

 

INGREDIENTI X 400 GR DI SPAGHETTI

 

400 gr di friarielli pesati già puliti

250 gr di salsiccia fresca sgranata

1 spicchio di aglio

un peperoncino

60 gr di olio evo

sale q.b

 

PROCEDIMENTO

 

Lavare i friarielli scegliere le foglie più tenere e le cimette. Dividere la quantità ottenuta in due parti uguali.

Mettere a bollire abbondante acqua.

Quando l’acqua bolle aggiungere il sale e i friarielli, cuocerli per circa 5 minuti. (Conservare l’acqua che servirà per lessare gli spaghetti).

Dopodiché versarli in un frullatore ad immersione con un cucchiaio di acqua di cottura e frullare il tutto. Mettere da parte

Nel frattempo in un largo tegame  mettere lo spicchio di aglio schiacciato, il peperoncino e l’olio evo,  far rosolare.

Quando l’aglio è ben rosolato aggiungere le restanti cimette dei friarielli, far cuocere con coperchio fino a quando saranno morbide. poi senza coperchio far restringere l’acqua in eccesso.

In un tegamino a parte con un filo d’olio far soffriggere i pezzetti di salsiccia sgretolata.

Unire le salsicce ai friarielli, avendo cura di conservare qualche pezzetto per guarnire i piatti, far insaporire il tutto aggiungendo anche il pesto di friarielli tenuto da parte. Regolare di sale se necessario.

Lessare gli spaghetti al dente nell’acqua di cottura dei friarielli.

Unirli al sugo caldo e far manetcare il tutto.

Servire.

spaghetti-salsiccia-e-friarielli-1

 

 

 

 

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.