Primi piatti

Spaghetti alla Nerano

Spaghetti alla Nerano

Spaghetti alla Nerano, un primo  piatto gustosissimo tipico della costiera Sorrentina. Prima di iniziare ad illustrarvi la ricetta ci tengo a precisare che questa è la mia versione di questo meraviglioso piatto ricco di sapore e profumatissimo, poiché la ricetta originale è gelosamente custodita. Le preparazioni per cercare di riprodurre il piatto sono numerose. dopo aver letto varie recensioni ed assaggiato questo piatto, ho cercato di riprodurlo, ho mantenuto gli stessi ingredienti ma ho apportato qualche modifica alla ricetta.  Spaghetti Nerano un mix di sapori combinati alla perfezione, le zucchine di stagione, insieme ai formaggi e al profumo di basilico donano alla pasta un sapore unico. Non vi resta che provare la ricetta,  non ve ne pentirete

Spaghetti alla nerano

 

INGREDIENTI X 500 GR DI SPAGHETTI

700gr di zucchine piccole
1 misurino di olio evo
1 cipollina
sale, pepe q.b
50gr di pecorino di fossa grattugiato
50gr di parmigiano grattugiato
100gr di provolone del monaco (sostituibile con del caciocavallo)
1 noce di burro
basilico abbondante

PROCEDIMENTO

Lavare le zucchine e tagliarle a julienne (adotto questo sistema per farle amalgamare bene agli spaghetti).
In un tegame abbastanza largo mettere olio e cipollina e far rosolare lentamente a fiamma moderata, unire poi le zucchine e farle cuocere a fuoco vivace rigirandole di continuo, appena sono abbastanza dorate regolare di sale e  pepe.

Spegnere la fiamma.

nerano 1

Nel frattempo mentre cuociono gli spaghetti grattugiare i formaggi.

Appena gli spaghetti sono quasi pronti aggiungere al sugo di zucchine caldo una noce di burro e 2 mestoli di acqua di cottura della pasta.

Unire gli spaghetti al dente e iniziare ad amalgamare il tutto con i formaggi rigirando di continuo, facendo in modo che si sciolgano in maniera uniforme.

Aggiungere abbondante basilico.

nerano 2

 

Il piatto pronto, Servire accompagnato da una foglia di basilico.

Una vera delizia.

nerano foto

Buon appetito!!!!

 

 

 

 

8 thoughts on “Spaghetti alla Nerano

  1. Ho aperto la ricetta, incuriosito dalla penisola “sorellina”, come è scritto nel titolo di presentazione del Pin.
    Comunque deve essere buonissima. La proverò. Grazie!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

*

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.