Simil Mooncake Pan di Stelle

Le simil mooncake Pan di Stelle del mulino bianco nascono dalla mia voglia di riprodurre in casa e con ingredienti genuini le merendine di famosi marchi come quelle delle pubblicità. Dopo alcuni tentativi  di riprodurre la mitica merendina cioccolatosa, vi propongo quella che secondo me si avvicina molto come morbidezza e cuore cremoso.

mooncake foto

 

 

INGREDIENTI X 6 STAMPINI A SEMISFERA DIAMETRO 6 CM

PER LE TORTINE

90 gr di farina

20 gr di cacao amaro

100 gr di zucchero

100 gr di burro (io lurpak leggermente salato)

4 gr di lievito x dolci

2 uova

1 bustina di vanillina

20 gr di latte

 

PER IL CUORE CREMOSO

50 gr di cioccolato fondente

25 gr di zucchero a velo

25 gr di burro

25 gr di latte

 

pasta da zucchero bianca q.b e stampino ad espulsione a forma di stellina

 

PROCEDIMENTO

Preparare il cuore fondente: Fondere in un pentolino a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro, lo zucchero a velo ed il latte, mescolare fino ad ottenere una ganache morbida e fluida. Farla raffreddare e porre in frigo a rassodare.

mooncake ganache

 

Nel frattempo preparare i tortini. Montare zucchero e uova per almeno dieci minuti fino ad ottenere un composto bianco e spumoso, aggiungere poi la farina setacciata con il cacao, il lievito, la vanillina, con il latte, per ultimo il burro fuso freddo. Il risultato finale è un composto morbido. Mettere il composto nelle 6 semisfere imburrate.

mooncake

 

Cuocere i tortini a 180° per circa 15/20 minuti. Fare la prova stecchino. Sformarli e farli raffreddare. Una volti freddi riempirli con la ganache fredda. Si può adoperare sia una sac a poche oppure praticare un foro  alla base della tortina riempirla di crema e richiudere bene la base con un pezzetto di tortina.

simil mooncakeripieno

 

Ecco come si presenta al taglio. Questo è l’interno cremoso!!!!

 

mooncake foto 2

 

Questo è l’interno cremoso!!!!

10 Risposte a “Simil Mooncake Pan di Stelle”

  1. io non vedo le foto 🙁
    chiedo…ma bisogna svuotare il tortino? sennò come si fa a riempirlo se non c’è una cavità?grazie

    1. Ciao Manuela, allora ti spiego una volta cotti i tortini li sformi molto delicatamente, poi li giri e alla base crei una cavità, conservando la parte che hai tagliato che ti servirà per chiudere il tortino; a questo punto riempi con la crema e chiudi. La foto di questo passaggio non c’è, devo provvedere a metterla :). Spero che ti sia tutto chiaro ora, se hai altri dubbi non esitare a chiedere, sarò felice di rispondere. Ciao Buona giornata 🙂

  2. Ue..ueèèèèèè!!!
    Ma qua..si fanno le cose serie!!!
    Bellissime..facili da fare..e sicuramente anche da mangiare.
    Brava!

    1. Grazie Natalì, sei gentilissima come sempre,:) anche se credo che non sarò mai brava quanto te. Bacioni a presto

  3. che meraviglia…xó mi sorge un dubbio…ma il cioccolato fuso una volta messo in frigo non si solidifica??….complimenti comunque!!

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