Sbriciolata con crema di limone e fragole

Prima di tutto occupatevi della crema di limone, Grattugiate finemente la buccia di due limoni e mettetela da parte, poi premete un limone e filtrate il succo conservandone 50 gr.

In un pentolino mettete acqua e zucchero accendete il fuoco e fatelo sciogliere, aggiungete poi pian piano la maizena setacciata, ed infine l’uovo il tuorlo e le bucce dei limoni, girate di continuo con un mestolo di legno, appena la crema tende a rassodare aggiungete il succo di limone filtrato e l’aroma in pasta, spegnete la fiamma e fate raffreddare la crema in un contenitore di vetro con pellicola per alimenti a contatto.

Appena la crema è fredda, potete iniziare a preparare la frolla sbriciolata: Miscelate la farina, lo zucchero ed il lievito, poi prendete il burro freddo, tagliatelo a pezzetti e schiacciatelo con la forchetta in modo da ottenere dei pezzi grossi.

A questo punto unite l’uovo al burro ed infine il mix di farina zucchero e lievito  in due, tre riprese, ed amalgamare il minimo indispensabile, il risultato deve essere un composto sbricioloso.

In una teglia per crostate da 24 cm foderate il fondo con carta forno e sistemate metà dell’impasto nello stampo, formando anche i bordi e compattando bene con le mani, versate la crema di limone e livellatela bene, (se la crema di limone dovesse risultare troppo gelatinosa, date un giro di frusta per farla diventare liscia).

Adesso prendete le fragole lavate ed asciugate e fatele a pezzetti, distribuitele sulla crema di limone ed infine ricoprite con l’altra metà dell’impasto sbriciolato.

Infornate in forno caldo a 180° per circa 40 minuti, appena è cotta lasciatela raffreddare bene prima di sformarla.

Servitela ben fredda.