Primi piatti

Risotto Mimosa, bello e buono!

Risotto Mimosa

Risotto mimosa è una ricetta che ho deciso di proporre per la festa della donna, per questo giorno non poteva mancare un primo piatto con i colori che richiamano le mimose fiore tipico di questo giorno di festa. E’ un piatto delizioso e facile da realizzare con pochi semplici ingredienti. Il risotto mimosa è molto bello da vedere, molto scenico, vedrete che avrà successo tra i vostri ospiti. Sapore unico, un risotto semplice e cremoso. Se non gradite la robiola potete sostituirla con altro tipo di formaggio cremoso.  Seguitemi per la ricetta!

 

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 gr di riso per risotti

1 scalogno piccolo

60 gr di olio evo

1 bicchiere di vino bianco secco

1 litro di brodo vegetale

100 gr di robiola

50 gr di parmigiano grattugiato

sale q.b

1 ciuffo di prezzemolo tritato

3 tuorli di uova sode

 

 

PROCEDIMENTO

Preparare il brodo vegetale.

Preparare le uova sode, sciacquarle e metterle in un pentolino con acqua fredda, fare in modo che l’acqua le ricopra appena, attendere il bollore e dal quel momento fatele cuocere circa 8 minuti.

Farle raffreddare, sbucciarle e prendere solo i tuorli.

In un tegame abbastanza largo mettere l’olio e lo scalogna tritato, farlo rosolare.

Aggiungere il riso, farlo tostare, sfumare con il vino bianco.

Aggiungere man mano il brodo girando, con un mestolo e continuare la cottura fino a quando il riso è al dente.

Mantecare il riso con la robiola ed il formaggio parmigiano. Regolare di sale se necessario.

Aggiungere al risotto parte del prezzemolo tritato, spegnere la fiamma e chiudere con coperchio, far riposare un paio di minuti.

Impattare il risotto, decorare il piatto con i tuorli d’uovo fatti passare in un colino a maglie strette, in modo che assomiglino alle mimose, e altro prezzemolo tritato. Infine se piace anche un pizzico di pepe verde macinato fresco.

Buon appetito

 

 

 

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