Risotto cacio e pepe
Il risotto cacio e pepe è una preparazione semplice e buonissima. Ho provato la ricetta dello chef Cannavacciuolo e ne sono rimasta pienamente soddisfatta, la definirei la ricetta perfetta. Un risotto semplice con pochi ingredienti e cucinato senza soffritti per non alterarne i sapori. Infatti predominiamo il cacio ed il pepe e nulla più. Ottimo di facile esecuzione e ben mantecato. Unica raccomandazione come in tutti quei piatti semplici, sono gli ingredienti, i formaggi devono essere grattugiati al momento, da evitare quelli in busta già pronti. E possibile acquistate il pepe in grani e macinatelo al momento. Queste poche piccole accortezze cambieranno la riuscita del piatto. Ecco la ricetta ed i passaggi semplici per realizzare un risotto con i fiocchi, i piatti semplici sono sempre i migliori. Ecco altre ricette di risotti:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per iniziare grattugia i formaggi e mettili da parte.
Prepara un brodo vegetale semplice e tienilo vicino al tegame che utilizzi per il risotto.
Versa il riso direttamente nel tegame senza aggiunta di grassi e fallo tostare leggermente.
Cuoci il riso aggiungendo man mano il brodo vegetale.
Porta il riso a cottura aggiungendo solo un poco di pepe macinato fresco.
Spegni il riso quando è ancora al dente.
Adesso puoi procedere alla mantecatura aggiungendo il burro ed i formaggi grattugiati.
Servi il riso cacio e pepe, completando il piatto con una manciata di pepe macinato fresco, alcune foglioline di erette aromatiche, scaglie di formaggio e qualche goccio di olio extravergine d’oliva.
Il risotto cacio e pepe va consumato al momento della preparazione.
Si consiglia l’utilizzo di formaggi da grattugiare al momento.
Meglio utilizzare pepe in grani da macinare al momento.
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Dosi variate per porzioni