Primi piatti

Risotto cacio e pepe ricetta perfetta

Risotto cacio e pepe

Risotto cacio e pepe assolutamente magnifico. Ho provato la ricetta dello chef Cannavacciuolo e sono rimasta pienamente soddisfatta. Direi la ricetta perfetta.  E’ un risotto semplice con pochi ingredienti e cucinato senza soffritti per non alterarne i sapori. Infatti predominiamo il cacio ed il pepe e nulla più. Ottimo di facile e esecuzione e ben mantecato. Per tutti gli amanti della mitica cacio e pepe, Il risotto non potete non provarlo. E’ fantastico ne resterete soddisfatti. Unica raccomandazione come in tutti quei piatti semplici, sono gli ingredienti. I formaggi devono essere grattugiati al momento, da evitare quelli in busta già pronti. E se vi è possibile acquistate il pepe in grani e macinatelo al momento. Queste poche piccole accortezze cambieranno la riuscita del piatto. Vi mostro la ricetta e i passaggi semplici per realizzarlo. Un risotto con i fiocchi, come si sà i piatti migliori sono sempre quelli semplici.

Risotto cacio e pepe

 

INGREDIENTI

300 gr di riso carnairoli

50 gr di pecorino romano doc

50 gr di parmigiano reggiano

40 gr di burro

pepe in grani q.b

1 litro di brodo vegetale

 

un cucchiaino olio evo

alcune foglioline di erbette aromatiche.

 

PROCEDIMENTO

 

Grattugiare i formaggi e metterli da parte.

Versare il riso direttamente nel tegame senza aggiunta di grassi e farlo tostare leggermente.

Cuocere il riso aggiungendo man mano il brodo vegetale.

Portare il riso a cottura aggiungendo solo un poco di pepe macinato fresco.

Spegnere il riso quando è ancora al dente.

Procedere alla mantecata aggiungendo il burro ed i formaggi grattugiati.

Impattare il riso cacio e pepe.

Completare il piatto con una manciata di pepe macinato, alcune foglie di erette aromatiche e qualche goccio di olio evo.

Infine mettere al centro alcune scaglie di formaggio.

Servire subito. Buon appetito a tutti.

Risotto cacio e pepe, la ricetta perfetta, parola di Reginè.

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.