Risotto alla crema di fagioli

Risotto alla crema di fagioli
Risotto alla crema di fagioli, un primo piatto saporito che ti conquisterà. Il riso con i legumi è perfetto, poi quando sono passati come in questo caso il tutto divento cremoso e gustosissimo. Se siete amanti dei piatti unici formati da legumi e cereali, allora non fatevi scappare questa fantastica ricetta. In più cosa che non guasta questo piatto è di facile esecuzione ed anche economico. Provate anche la versione con i cannellini! Per questa ricetta ho utilizzato i fagioli precotti in scatola, ma se desiderate potete utilizzare quelli secchi, lasciarli in ammollo e poi lessarli. A voi la ricetta.

Risotto alla crema di fagioli
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione50 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 320 griso per risotti
  • 250 gFagioli borlotti
  • 1 cucchiaioPassata di pomodoro
  • 1Scalogno
  • 5 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • 1 bicchierinoVino bianco
  • 1 lBrodo vegetale
  • q.b.Sale
  • 1 ciuffoprezzemolo tritato
  • 4 cucchiaiGrana Padano ((facoltativo))

Preparazione

  1. Preparare il brodo vegetale e mettere da parte.

    In un tegame far scaldare un paio di cucchiai di olio con metà scalogno tritato.

    Quando lo scalogno sarà dorato aggiungere i fagioli borlotti cotti, un cucchiaio di passata di pomodoro, un mestolo di brodo e coprire con coperchio. Far cuocere il tutto per una decina di minuti.

    Trascorsi i dieci minuti di cottura regolare di sale e frullare i fagioli con un frullatore ad immersione.

    Nel frattempo in un altro tegame mettere l’olio rimanente con l’altra metà dello scalogno, non appena inizia a soffriggere aggiungere il riso e farlo cuocere un paio di minuti.

    Sfumare con vino bianco, farlo evaporare completamente prima di aggiungere man mano il brodo.

    Quando il riso è quasi cotto, aggiungere la crema di fagioli e portare a cottura completa.

    A questo punto regolare di sale se necessario ed aggiungere se piace formaggio grana padano grattugiato.

    Servire con prezzemolo tritato.

    Buon appetito.

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