Polpette di zucca con cuore filante

Polpette di zucca con cuore filante sono un secondo piatto sfiziosissimo e molto gustoso, ideale per tutti i vegetariani. Io amo molto le verdure e mi piace sperimentare nuove preparazioni, se avete ospiti vegetariani, non lasciatevi sfuggire la ricetta, questa può essere una buona idea. Quando la zucca è di stagione, dalla polpa soda e dolce, la preparazione di queste polpette è l’ideale, si preparano in un attimo. Vediamo subito gli ingredienti, Seguitemi per la ricetta!!!!

 

 

INGREDIENTI X 10 POLPETTE

 

400 gr di polpa di zucca a cubetti

100 gr di pane raffermo

50 gr di formaggio grattugiato misto tra romano e parmigiano

1 uovo piccolo

1 ciuffo di prezzemolo tritato

sale, pepe q.b

 

scamorza q.b

pane grattugiato q.b

olio di semi per friggere q.b

 

PROCEDIMENTO

Pulire la zucca, lavarla e ridurla in tanti piccoli pezzi.

Mettere i pezzi di zucca in un tegame antiaderente, accendere la fiamma a minimo, coprire con un coperchio e cuocere la zucca rigirandola di tanto in tanto.

La zucca si deve ammorbidire occorrono circa 8/10 minuti.

La zucca è pronta quando riusciamo a schiacciarla con la forchetta, farla raffreddare.

Schiacciare la zucca con la forchetta e metterla da parte, nel frattempo  mettere nel mixer le fette di pane raffermo a pezzi e Frullare.

Trasferire il composto di zucca e pane in una ciotola, aggiungere i formaggi grattugiati, l’uovo, il prezzemolo tritato, sale e se piace un pizzico di pepe.

Lavorare il composto.

Si ottiene un impasto dalla consistenza giusta per poterlo lavorare senza problemi.

Formare le polpette al centro di ogni polpetta inserire un picccolo pezzo di scamorza.

Passare le polpette ottenute nel pane grattugiato.

Friggere le polpette in abbondante olio bollente, avendo cura di girarle solo quando un lato è ben dorato.

Servire subito.

Ottime bollenti, ma anche tiepide sono gustosissime.