Polpette di merluzzo fresco
Polpette di merluzzo fresco, croccanti e dorate, sono piccole delizie fritte e saporite. Si tratta di filetti di merluzzo tritati finemente con mollica di pane ed aromatizzati con tanto prezzemolo fresco, una valida alternativa come secondo piatto, ma anche come antipasto in un menù a base di pesce ci stanno benissimo. Per questa ricetta io ho optato per il merluzzo fresco, ma in alternativa si possono utilizzare anche una buona qualità di filetti surgelati, a voi la scelta. Consiglio di provare questa ricetta tra gli antipasti natalizi, saranno di sicuro gradite dai vostri ospiti. Seguitemi per gli ingredienti ed i pochi e semplici passaggi per realizzarle.
Ingredienti
- 450 gfiletti di merluzzo (fresco tritato)
- 100 gmollica (pane raffermo tritata)
- 1uova (grande)
- 1 ciuffoprezzemolo tritato
- (sale, pepe)
- 2 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- q.b.pane grattugiato
per friggere
- olio di arachide
Preparazione delle polpette di merluzzo fresco
Pulite il merluzzo, ricavate i filetti e tagliateli molto finemente avendo cura di togliere tutte le spine.
Tritate il pane raffermo con l’aiuto di un mixer, fino ad ottenere un composto di briciole.
In una ciotola capiente unite il pesce tritato, la mollica di pane e l’uovo, iniziate ad impastare, insaporite con il formaggio, poco sale, se piace il pepe e infine una bella manciata di prezzemolo tritato fresco.
Amalgamate molto bene il composto.
Formate le polpette, passatele nel pangrattato ed infine friggetele in abbondante olio di arachide, fino a quando non saranno perfettamente dorate.
Mettetele su carta per fritti per assorbire l’olio in eccesso.
Servitele ben calde.
Si consiglia l’utilizzo di pesce fresco, in alternativa potete optare per una buona qualità di filetti surgelati.
Per una cottura più leggera potete cuocere in forno a 180° con un filo di olio di oliva per circa 20 minuti