Pizzelle di baccalà fritte

Per iniziare occupatevi di lessare il baccalà che deve essere già dissalato.

Mettete dell’acqua in una pentola sul fuoco, appena bollirà immergete il baccalà e lasciatelo cuocere per cinque minuti, una decina se i pezzi di baccalà sono spessi.

Poi scolatelo per bene, fatelo raffreddare e pulitelo. Tagliatelo a pezzi.

Nel frattempo occupatevi della pastella: In un contenitore sciogliete il lievito nell’acqua, aggiungete man mano la farina girando con una frusta a mano, infine aggiungete il sale, poco mi raccomando perché il baccalà è già abbastanza saporito di suo, dovrete ottenere una pastella densa e omogenea.

Mettete a lievitare la pastella in luogo asciutto e ben sigillata fino al raddoppio.

Trascorso il tempo di lievitazione, sarà tutto pronto per la frittura.

Riscaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e quando è ben caldo versatevi la pastella con un pezzettino di baccalà all’interno aiutandovi per questa operazione con un due cucchiaini bagnati con olio.

Friggete le frittelle fino a doratura, girandole durante la cottura. Man mano che sono pronte trasferite le frittelle in un contenitore con della carta da cucina per fare assorbire l’olio in eccesso.

Servite ben calde e se piace aggiungete un poco di pepe.