Pasticcini di pasta di mandorle
I pasticcini di pasta di mandorle sono dei dolcetti da vera e propria pasticceria. Immancabili nel vassoio dei dolci natalizi, sono molto belli da vedere e buonissimi. Questi fantastici dolcetti sono composti da sole mandorle zucchero e albume, morbidi e scioglievoli al morso. Una ricetta semplice da realizzare in casa con ingredienti facilmente reperibili. E’ una soddisfazione poter portare in tavola e presentare ai nostri ospiti dei pasticcini praticamente uguali a quelli che si vedono nella vetrine delle pasticcerie. Ho deciso di proporre questa ricetta proprio in occasione delle feste natalizie, per suggerire un’idea in più sia da regalare, sia da presentare nel vassoio dei dolci. Se ti piacciono i biscotti con la frutta secca Prova anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa con l’aiuto di un mixer frulla mandorle e zucchero finemente.
Sbatti leggermente con una forchetta l’albume e aggiungilo all’impasto insieme all’aroma mandorla, si otterrà un composto morbido e malleabile.
Trasferisci il composto in una sac a poche con bocchetta a stella, e su di una teglia rivestita con carta da forno forma i biscottini, facendo un giro verso l’alto con la mano, con questa dose escono circa 12 pasticcini di media grandezza, oppure di più se si preferiscono più piccini.
Metti al centro di alcuni biscottini una ciliegia candita, e su altri una mandorla non pelata
Porre il vassoio in frigorifero a rassodare per circa 7 ore, passaggio questo fondamentale per far sì che i pasticcini mantengano la forma in cottura.
Trascorso il tempo di riposo in frigorifero inforna i pasticcini in forno caldo a 180° per circa 10 minuti.
Non preoccuparti se sembrano pallidi, così devono essere per mantenere il loro cuore morbido.
Falli raffreddare completamente prima di servirli.
I pasticcini di pasta di mandorle si conservano in una scatola di latta per una settimana.
Preparali con un giorno in anticipo prima di gustarli. Sono ancora più buoni.
Il riposo in frigorifero è un passaggio essenziale, affinché i pasticcini mantengano la forma in cottura.
Dosi variate per porzioni