Pasta ricotta pancetta e zafferano
Pasta ricotta pancetta e zafferano una ricetta facilissima, subito pronta, occorrono meno di trenta minuti. Si prepara nel tempo di cottura della pasta. Una pietanza gustosissima, un piatto unico bello da vedere. Una pasta cremosa e avvolgente dai colori caldi che mette il buon umore solo a vederla. Di aspetto somiglia alla carbonara, ed ha un sapore delicato che sono la ricotta sà dare. Un primo piatto perfetto sia a pranzo che a cena. Se decidete di preparare questa pietanza magari a cena con amici, il consiglio che vi dò è di servirli immediatamente dopo averli mantecati per bene in padella, in modo che mantengono tutta la loro cremosità, in quanto la ricotta tende poi ad asciugarsi. Detto questo non posso far altro che consigliarvi questa splendida e facile ricetta. Il suo gusto vi sorprenderà.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 gr di pasta corta
300 gr di ricotta morbida di cestino
100 gr di pancetta affumicata
1 bustina di zafferano in polvere
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di formaggio romano grattugiato
sale, pepe macinato fresco q.b
PROCEDIMENTO
Tagliare la pancetta a cubetti e farla rosolare in una larga padella antiaderente con olio evo.
Cuocere la pasta in un tegame con abbondante acqua salata.
Lavorare la ricotta in una ciotola, unire lo zafferano sciolto in poca acqua di cottura della pasta.
aggiungere anche una manciata di pepe macinato fresco ed il formaggio romano.
Mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
Prelevare la pasta al dente trasferendola direttamente dalla pentola al tegame con la pancetta di modo che non sia troppo asciutta.
Mescolare per bene, unire la crema di ricotta, e lasciar insaporire qualche istante sul fuoco. Il risultato deve essere cremoso e ben mantecato.
Impiattare e servire subito con altro pepe macinato fresco.
Buon appetito. Vi aspeto alla prossima ricetta!!!!