Primi piatti

Pasta patate pancetta e provola

Pasta patate pancetta e provola

Pasta patate pancetta e provola è una pietanza molto diffusa nelle trattorie napoletane. Ognuno ha la sua versione pur utilizzando gli stessi ingredienti si cambia il metodo di preparazione, la si può gustare più brodosa o meno brodosa. Ho deciso di proporvi la mia versione la mia versione un po’ diversa dal solito a livello di procedimento infatti i cubetti di patate vanno lessati insieme alla pasta, facendo poi un seghetto ristretto a base di pancetta da parte. Beh non vi anticipo più nulla. Seguitemi per la ricetta!!!!

 

Pasta patate pancetta e provola

 

INGREDIENTI X 3 PERSONE

 

2 patate (circa 250gr peso riferito al prodotto già sbucciato e a cubetti)

250 gr di pasta mista o tubetti

100 gr di pancetta affumicata

1 scalogno

60 gr di olio evo

sale q.b

5 cucchiai pomodoro passato

100 gr di provola a cubetti

1 manciata di formaggio parmigiano grattugiato

pepe q.b

 

PROCEDIMENTO

 

Sbucciare le patate, lavarle e ridurle a cubetti. Metterle in acqua fredda da parte.

In un tegame antiaderente abbastanza largo far rosolare lo scalogno con l’olio evo, appena imbiondisce aggiungere la pancetta a cubetti e far rosolare.

Aggiungere poi pomodoro e sale e far cuocere per circa 5 minuti.

Frullare la provola, che per questa operazione deve essere abbastanza secca, preferibilmente di qualche giorno prima.

Mettere a bollire abbastanza acqua  per la pasta.

mentre l’acqua bolle tagliare le patate a cubetti.

Appena l’acqua bolle  tuffare le patate  nell’acqua bollente, farle bollire da sole esattamente per 5 minuti, dopodiché calare anche la pasta ed il sale, e far cuocere per il tempo indicato sulla scatola della pasta.

Trascorso questo tempo trasferire la pasta e le patate dal colapasta alla padella con il sugo ben caldo, aggiungere poi il parmigiano e la provola e amalgamare il tutto.

Servire ben caldo.

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Buon appetito!!!!!

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