Pasta fresca senza uova
Pasta fresca senza uova è sicuramente una valida alternativa a chi desidera mangiare pasta fresca fatta in casa più leggera rispetto a quella classica. Inoltre è la versione apprezzata per gli intolleranti e vegani. La preparazione è identica alla classica ed il risultato è veramente sorprendente. Vediamo insieme la ricetta ed i semplici passaggi per realizzarla!
Ingredienti
- 400 gFarina 00
- 100 gFarina (di semola rimacinata)
- 40 gOlio extravergine d’oliva
- 260 gAcqua (tiepida)
Preparazione della pasta fresca senza uova
Pesare tutti gli ingredienti e tenerli a portata di mano.
Riscaldare leggermente l’acqua.
Porre la farina sul piano di lavoro, oppure all’interno di una ciotola aggiungere l’olio, Iniziare ad impastare aggiungendo a filo l’acqua tiepida, continuare ad impastare controllando la consistenza, deve risultare lavorabile e non granulosa. (A seconda della marca di farina utilizzata, potrebbe essere necessario aggiungerne un quantitativo maggiore o minore di acqua)
Il risultato deve essere un impasto compatto ed abbastanza liscio.
Con il bimby: Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 2 min. vel. Spiga.
Far riposare l’impasto coperto in una ciotola per circa mezz’ora.
Riprendere l’impasto stenderlo sul piano di lavoro infarinato oppure utilizzare un’apposita macchinetta per pasta.
Tagliare nel formato desiderato, io ho tirato le sfoglie con la macchina per la pasta dal numero 1 al numero 4 e poi ho scelto il formato delle tagliatelle.
Infarinare leggermente la pasta con la farina di semola e sistemarla su un vassoio di cartone ad asciugare.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata per circa 3/5 minuti (dipende dallo spessore che abbiamo scelto) condire a piacere.
La pasta fresca senza uova si conserva al massimo un giorno.
Quando cuocete la pasta fresca aggiungete nell’acqua bollente salata un goccio di olio.