Pasta e fagioli con le cozze

Pasta e fagioli con le cozze
Pasta e fagioli con le cozze, una pietanza tipica della cucina napoletana. Un connubio tra legumi e frutti di mare, un piatto davvero delizioso. Facile da realizzare e soprattutto economico. Ho approfittato del periodo estivo dove le cozze sono piene e saporite, vi invito a realizzare questa specialità al più presto, vedrete che non riuscirete più a farne a meno. Vediamo insieme come prepararla!

Pasta e fagioli con le cozze
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo2 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 320 gtubetti
  • 500 gfagioli cannellini (lessi)
  • 1 spicchioaglio (uno spicchio)
  • 80 golio extravergine d’oliva
  • q.b.peperoncino
  • 3 cucchiaipassata di pomodoro
  • 1 ciuffoprezzemolo tritato
  • cozze (1 kg e mezzo)
  • q.b.sale

Preparazione della pasta e fagioli con le cozze

  1. Spazzolate le cozze con una retina, eliminate le barbe e sciacquate per bene sotto l’acqua corrente.

    Mettete le cozze in una pentola, coprite con un coperchio e fatale cuocere fino a che non si aprano le valve.

    Filtrate l’acqua delle cozze e mettetela da parte, sgusciate i frutti di mare.

    Mettete L’olio in una pentola con il peperoncino fate rosolare, poi aggiungete i fagioli lessi, il pomodoro, parte del prezzemolo tritato e fate insaporire.

    Aggiungete poi circa 3 bicchieri e mezzo di acqua e portate a bollore.

    A bollore pieno calate la pasta e aggiungete anche l’acqua di cottura delle cozze.

    Regolate di sale e portate a cottura, quando la pasta è al dente, unite le cozze sgusciate ed il resto del prezzemolo tritato fresco, mescolate e completate la cottura.

    Coprite la pentola e fate riposare per circa 2 minuti prima di servire.

    Buon appetito.

La pasta e fagioli con le cozze si serve non troppo brodosa, tuttavia a seconda del tipo di pasta potrebbe volerci altra acqua.

Si consiglia l’uso di pasta con una buona tenuta di cottura.

In alternativa ai tubetti potete utilizzare la pasta mista.

4,9 / 5
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