Pasta crema di zucca e vongole

Pasta crema di zucca e vongole
Pasta crema di zucca e vongole una vera e propria prelibatezza. Se stai cercando un modo diverso di preparare gli spaghetti con le vongole, ti consiglio di provare a prepararli con la crema di zucca, i due sapori si sposano perfettamente, il tocco del peperoncino poi fa la differenza. La crema di zucca si amalgama alla pasta rendendola cremosa ad ogni morso, e la sua dolcezza esalta il sapore delle vongole. Io ho optato come formato di pasta le linguine rigate. Seguimi per la ricetta!

pasta crema di zucca e vongole
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 320 glinguine (oppure spaghetti)
  • 600 gvongole veraci
  • 350 gzucca napoletana (già pulita a pezzi)
  • 1 spicchioaglio
  • (peperoncino)
  • 90 golio extravergine d’oliva
  • ciuffiprezzemolo tritato
  • q.b.sale

Preparazione della pasta con crema di zucca e vongole

  1. Pulite e tagliate la zucca a pezzetti, lavatela e mettela in un tegame antiaderente sul fuoco a fiamma moderata con un pizzico di sale ed un goccio di acqua, coprite con coperchio e cuocetela fino a quando sarà morbida.

    A questo punto ancora calda passatela nel mixer e frullatela fino ad ottenere una crema liscia.

    Sciacquate le vongole veraci sotto l’acqua corrente e spazzolatele in modo accurato dopo averle fatte spurgare.

    Mettere a bollire abbondante acqua salata per la pasta.

    Nel frattempo in un altro tegame dai bordi alti fate imbiondire l’aglio con il peperoncino nell’olio, non appena sarà caldo aggiungete le vongole, fatele cuocere con coperchio pochi minuti fino a quando non si aprono.

    Spegnete la fiamma, eliminate l’aglio, ed i gusci delle vongole, lasciandone solo alcuni per guarnire i piatti, poi aggiungete la crema di zucca ed una bella manciata di prezzemolo tritato.

    Fate cuocere le linguine al dente, poi con una pinza trasferitele nel tegame con il sugo di crema di zucca e vongole caldo ed amalgamate il tutto.

    Servite subito.

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