Pasta brisè fatta in casa, facilissima

Pasta brisè

Pasta brisé una ricetta base ideale per preparazione di torte salate, crostate rustiche e quiche. Un impasto semplicissimo da realizzare fatto con solo tre ingredienti: farina, acqua e burro. La sua consistenza è friabile e croccante. La pasta brisè è un impasto di origine francese, è uno dei miei preferiti, non contiene lievito, ed più leggero della pasta sfoglia, che prevede molto più burro. Di solito siamo tentati di acquistarla già pronta e stesa al supermercato, ma vista la velocità e la semplicità, vi invito a prepararla voi stessi, utilizzando prodotti di primissima qualità. La differenza la noterete subito. Per la buona riuscita degli impasti a base di farina e burro, ricordatevi di utilizzare il burro freddo, e l’acqua quasi ghiacciata. Seguitemi per la ricetta!

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni:
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 250 g Farina 00
  • 100 g burro morbido
  • 50 g acqua fredda
  • 1/2 cucchiaini Sale

Preparazione

  1. In una Ciotola versare la farina, il sale ed il burro ben freddo a pezzi.

    Lavorare l’impasto fino a farlo diventare granuloso.

    Aggiungere man mano l’acqua molto fredda.

    Lavorare l’impasto, fino a far assorbire tutta l’acqua.

    L’impasto ottenuto sarà ben compatto e liscio.

    Avvolgere l’impasto in pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 15 minuti prima di utilizzarlo.

    Procedimento Bimby:

    Inserire nel boccale per prima la farina, il sale, il burro e l’acqua.

    Lavorare per 15 secondi a velocità 6.

    Avvolgere l’impasto in pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 15 minuti, prima di utilizzarlo.

Note

La pasta brisè può essere preparata anche un giorno prima ed utilizzata il giorno dopo.

Può essere congelata e conservata al massimo per un mese.

Si può omettere il sale nell’impasto ed utilizzare la pasta brisè anche per preparazioni dolci.

Si consiglia l’uso di burro freddo di ottima qualità.

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