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Pasta al ragù di funghi e prosciutto

Pasta al ragù di funghi e prosciutto

Pasta al ragù di funghi e prosciutto una ricetta tipicamente autunnale,  semplice e gustosissima da realizzare in poco tempo, un asso nella manica per preparare un piatto nuovo e ricco di sapore in occasioni speciali. Ho trovato questa splendida  ricetta dal sito “Ricette Mania” ed ho apportato alcuni cambiamenti, vi invito a provarla al più presto, magari per il pranzo della prossima domenica. ottima, farete un figurone e se avete ospiti, vi chiederanno di sicuro il bis. Provare per credere!

Pasta al ragù di funghi e prosciutto

 

 

INGREDIENTI X 400 PASTA FORMATO RIGATO

300 gr di funghi porcini a cubetti (freschi, oppure i surgelati)

1 scalogno

150 gr di salsiccia sbriciolata

150 gr di prosciutto cotto tritato

80 gr di olio evo

sale q.b

pepe q.b

vino bianco q.b

40 gr di formaggio parmigiano grattugiato

1 ciuffo di prezzemolo tritato

 

PROCEDIMENTO

 

Pulire, lavare e ridurre a cubetti i funghi, (io ho usato i surgelati)

Tritare il prosciutto in un mixer, mettere da parte.

Privare la salsiccia delle pelle e sgretolarla, metterla da parte.

In una casseruola antiaderente mettere l’olio e lo scalogno tritato e far appassire.

Unire i funghi e farli cuocere rigirandoli continuamente per circa cinque minuti.

Aggiungere poi la salsiccia sbriciolata e continuare la cottura, sfumando con un goccio di vino bianco per altri 10 minuti circa, affinchè i funghi e la salsiccia siano ben cotti e rosolati.

Unire il prosciutto cotto tritato e far insaporire il tutto ancora pochi minuti.

Regolare se necessario di sale, poichè la salsiccia ed il prosciutto sono abbastanza sapidi.

Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata, appena è al dente trasferirla con una schiumarola nel tegame con il ragù di funghi e prosciutto e far insaporire a fuoco vivace, mantecando con il parmigiano.

Spegnere la fiamma aggiungere una generosa manciata di pepe macinato fresco e prezzemolo tritato.

Servire ben caldo.

 

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