INGREDIENTI X CIRCA 12 BOTTONCINI
250 gr di faina tipo 0 (per me marca divella)
3 gr di lievito di birra disidratato
120/130 ml di acqua (per la mia farina 130)
10 gr di zucchero
1 pizzico di sale
80 gr di cioccolato kinder
20 gr di olio extra vergine di oliva
PER LA CROSTICINA
40 gr di zucchero
20 gr di acqua
PROCEDIMENTO
In un bicchiere mettere il lievito disidratato e lo zucchero, poi versarci su l’acqua a temperatura ambiente e mescolare, attendere che si formi una schiumetta in superfice e che il lievito si attivi.
Nella ciotola dell’impastatrice versare la farina con il sale e l’olio, aggiungere poi il lievito attivato con l’acqua e zucchero ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, nel frattempo triturare il cioccolato Kinder a pezzetti e amalgamarlo all’impasto. Il risultato finale deve essere un impasto morbido e non appiccicoso. Coprire con pellicola ed attendere il raddoppio.
Sgonfiare l’impasto e ricavarne circa 12 bottoncini del peso di 35 gr circa. Mettere su una placca ricoperta da carta da forno e far ricrescere in forno con luce accesa.
Infornare i panini in forno caldo 180° nel ripiano centrale per circa 20 minuti. Nel frattemp in una ciotolina mescolare lo zucchero e l’acqua, dopo circa 13 minuti di cottura aprire il forno e pennellare i panini con il composto zuccherino. Infornare per i restanti 5 minuti. Attendere che lo zucchero formi delle bollicine e fa una leggera crosticina.
I panini vanno consumati tiepidi, si mantegono bene anche un giorno conservati in busta chiusa.