Pancake proteici fluffy
Pancake proteici fluffy, una ricetta fatta con soli albumi e farina di avena senza aggiunta di grassi. L’ideale per chi pratica sport e ha bisogno di proteine. Questi pancake sono leggerissimi, e piacevolmente aromatizzati alla cannella, ed anche molto soffici. La particolarità sta nella preparazione. Si montano gli albumi a neve fermissima e si aggiunge poi a mano la farina setacciata senza smontare il composto, questo particolare li rende alti e soffici. Sono semplicemente deliziosi, ne puoi mangiare tanti e non sentirti mai appesantito. Vediamo insieme il procedimento.
Ingredienti
- 200 galbumi
- 60 gfarina di avena (integrale bio)
- 5 glievito in polvere per dolci
- 2 pizzichicannella in polvere
- 10 gzucchero di canna (sottile tipo zefiro)
- q.b.olio di cocco (per ungere la padella)
Preparazione dei pancake proteici fluffy
Miscelate la farina di avena bio integrale con il lievito per dolci e la cannella in polvere.
In una ciotola versate gli albumi (io per comodità ho acquistato la confezione di albumi reperibile in tutti i supermercati), aggiungete lo zucchero di canna e montate a neve fermissima, dovete ottenere una meringa gonfia e lucida.
Aggiungete poi dall’alto la farina miscelata con il lievito e la cannella con un setaccio e nel frattempo con l’aiuto di una spatola girate dall’alto in basso per non smontare il composto.
Mettete un padellino antiaderente sul fuoco a fiamma bassa, ungete il padellino del diametro di 18 cm con un un velo di olio di cocco bio (in alternativa olio di semi o se preferite burro o margarina).
Versare una piccola quantità di composto nel pentolino circa 3 cucchiai cercando di distribuirlo bene.
Coprite con coperchio e cuocete sempre a fiamma molto bassa circa un minuto da un lato e poi dall’altro.
I pancake proteici fluffy non devono cuocere molto.
Appena sono pronti potete gustarli con un velo di marmellata, oppure semplicemente cosparsi di zucchero a velo.
I pancake proteici solo albumi fluffy si mantengono morbidi anche il giorno dopo se conservati in un contenitore ermetico.