Pancake proteici fluffy

Pancake proteici fluffy
Pancake proteici fluffy, una ricetta fatta con soli albumi e farina di avena senza aggiunta di grassi. L’ideale per chi pratica sport e ha bisogno di proteine. Questi pancake sono leggerissimi, e piacevolmente aromatizzati alla cannella, ed anche molto soffici. La particolarità sta nella preparazione. Si montano gli albumi a neve fermissima e si aggiunge poi a mano la farina setacciata senza smontare il composto, questo particolare li rende alti e soffici. Sono semplicemente deliziosi, ne puoi mangiare tanti e non sentirti mai appesantito. Vediamo insieme il procedimento.

Pancake proteici fluffy
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • Porzioni5 pezzi
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 200 galbumi
  • 60 gfarina di avena (integrale bio)
  • 5 glievito in polvere per dolci
  • 2 pizzichicannella in polvere
  • 10 gzucchero di canna (sottile tipo zefiro)
  • q.b.olio di cocco (per ungere la padella)

Preparazione dei pancake proteici fluffy

  1. Miscelate la farina di avena bio integrale con il lievito per dolci e la cannella in polvere.

    In una ciotola versate gli albumi (io per comodità ho acquistato la confezione di albumi reperibile in tutti i supermercati), aggiungete lo zucchero di canna e montate a neve fermissima, dovete ottenere una meringa gonfia e lucida.

    Aggiungete poi dall’alto la farina miscelata con il lievito e la cannella con un setaccio e nel frattempo con l’aiuto di una spatola girate dall’alto in basso per non smontare il composto.

    Mettete un padellino antiaderente sul fuoco a fiamma bassa, ungete il padellino del diametro di 18 cm con un un velo di olio di cocco bio (in alternativa olio di semi o se preferite burro o margarina).

    Versare una piccola quantità di composto nel pentolino circa 3 cucchiai cercando di distribuirlo bene.

    Coprite con coperchio e cuocete sempre a fiamma molto bassa circa un minuto da un lato e poi dall’altro.

    I pancake proteici fluffy non devono cuocere molto.

    Appena sono pronti potete gustarli con un velo di marmellata, oppure semplicemente cosparsi di zucchero a velo.

I pancake proteici solo albumi fluffy si mantengono morbidi anche il giorno dopo se conservati in un contenitore ermetico.

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