Primi piatti

Orecchiette funghi e salsiccia

Orecchiette funghi e salsiccia

un primo piatto saporito. Perfetto per un giorno di festa. Stanchi della solita pasta al forno e primi complicati che ci portano via troppo tempo? Allora questo è il primo piatto che fa per voi, semplice, veloce e allo stesso tempo ottimo. Orecchiette funghi e salsiccia è un primo piatto che può considerarsi unico. La combinazione della pasta fresca con questo sugo è perfetto. Rendono questo piatto particolare e speciale. Provatelo in occasione di queste feste. Seguitemi per la ricetta!!!!

Orecchiette funghi e salsiccia

 

INGREDIENTI X 4 PERSONE

 

400 gr di orecchiette fresche

250 gr di funghi champignon (il peso si riferisce al prodotto pulito e a fette)

200 gr di salsiccia sgranata

100 gr di pancetta affumicata

un goccio di vino bianco

1 spicchio di aglio

60 gr di olio evo

sale, pepe q.b

un ciuffo di prezzemolo tritato

una manciata di formaggio parmigiano grattugiato

 

PROCEDIMENTO

 

Pulire, lavare e tagliare a fette sottili i funghi e mettere da parte

Sgranare la salsiccia e mettere da parte.

Tagliare la pancetta a cubetti e mettere da parte.

Tritare un ciuffo di prezzemolo lavato e asciugato e mettere da parte.

In un tegame far rosolare lo spicchio di aglio con l’olio evo.

Aggiungere poi la salsiccia sgranata e la pancetta a cubetti. Sfumare con un goccio di vino bianco

Lasciar evaporare il vino, poi aggiungere i funghi champignon tagliati a fette sottili.

Regolare di sale e pepe e far cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo far bollire abbondante acqua salata per la pasta.

Quando bolle tuffare le orecchiette e farle cuocere per 5 minuti.

Una volta cotte, trasferirle nel tegame con il sughero di funghi e salsiccia.

Fr mantecare a fuoco vivace aggiungendo anche un mestolo di acqua di cottura.

Insaporire con il parmigiano grattugiato.

Completare con una spolverata di prezzemolo tritato fresco.

Servire.

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