Muffin mandorlati soffici e profumati

Muffin mandorlati

Muffin mandorlati sono dolcetti dalla consistenza straordinariamente morbida e profumata. La loro morbidezza è data  dalla presenza della farina di mandorle nell’impasto. Ottimi da gustare a colazione, ma anche per una merenda pomeridiana. Questi dolcetti presentano il vantaggio di rimanere morbidi per più giorni, la ricetta perfetta per chi ama i dolci con le mandorle. Praticamente uno tira l’altro, non ci credete?…. non vi resta che provarli al più presto,  il successo è assicurato!

INGREDIENTI X 8 MUFFIN

100 gr di farina 00

80 gr di farina di mandorle

70 gr di zucchero a velo

8 gr di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 uovo intero

125 gr di latte

55 gr di olio di semi

alcune gocce di aroma mandorla

la buccia grattugiata di un limone

PER LA GLASSA

1 albume (circa 30 gr)

20 gr di zucchero a velo

30 gr di farina di mandorle

PER GUERNIRE

lamelle di mandorle

PROCEDIMENTO

Preparate la glassa:  Unite lo zucchero a velo con la le mandorle tritate insieme all’albume, viene fuori una glassa piuttosto densa, mettete da parte.

In una ciotola miscelate gli ingredienti secchi: farina 00, e farina di mandorle , zucchero, vanillina,  lievito per dolci e buccia grattugiata di un limone.

In un’altra ciotola unite gli ingredienti liquidi: L’olio, l’uovo, l’aroma mandorla ed il latte a temperatura ambiente. Mescolate con cura gli ingredienti.

Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi ed amalgamare con una spatola quel tanto che basta ad ottenere un impasto omogeneo.

ll segreto per la riuscita di muffin morbidi sta nel fatto di non lavorarli molto, andranno semplicemente mischiati  con tre giri di frusta al massimo, ancora meglio con una spatola.

Sistemate l’impasto negli appositi pirottini di carta.

Versare sull’impasto di ogni muffin un cucchiaino di glassa e completate con lamelle di mandorle.

Cuocete i muffin in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

Fate la prova stecchino, non devono cuocere molto.

Fateli raffreddare completamente prima di  gustarli.

I muffin mandorlati sono morbidissimi si mantengono per 3/4 giorni chiusi in un contenitore ermetico.

Il giorno dopo sono ancora più buoni.