INGREDIENTI
1 confezione di sfoglia già pronta Matilde Vicenzi
400 gr di ricotta (per me ricotta romana Giorgi)
80 gr di zucchero
200 gr di panna montata (io hoplà)
3 pere del tipo Kaiser
il succo di 1/2 limone
1 cucchiaio di zucchero
30 gr di burro
PROCEDIMENTO
Mischiare ricotta e zucchero con l’aiuto di fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia e compatta, ho menzionato la marca della ricotta, perchè questo tipo di ricotta è poco granulosa in quanto ha una percentuale di panna all’interno.
Montare la panna ben soda e fredda di frigorifero. A questo punto con una spatola unire i due composti delicatamente, con movimento dal basso verso l’alto. Conservare la crema ottenuta in frigorifero per alcune ore.
Nel frattempo tagliare le pere a piccoli pezzettini, metterle in un tegame con il succo di limone, il burro e lo zucchero e far cuocere fino a quando il liquido di cottura non si asciuga, i pezzetti di mela devono rimanere interi, e personalmente non li faccio caramellare troppo, mi piace che rimangano di colore chiaro. Far raffreddare bene. Una volta ben fredde aggiungere le mele al composto di ricotta e panna.
Prendere la sfoglia che è composta da 3 strati, ed iniziare a comporre il dolce alternando sfoglia e crema di ricotta e pere.
Chiudere con la sfoglia, sigillare il dolce con pellicola e mettere in frigo per almeno 4/5 ore prima di servire. Ho fatto degli strati di crema piuttosto alti.
Complimenti, bel dolce! A me piacciono molto le millefoglie e questa è sicuramente da provare.
Ciao Gilda ti ringrazio molto per i complimenti. Io amo molto sia la millefoglie che la ricotta e pera, per questo ho deciso di provarle insieme, il risultato mi ha soddisfatta!!!! Spero che la proverai presto anche tu. Ciao alla prossima